阮喆

什么是糖化

會做菜的人都知道，烧肉的时候放点糖能快速让肉显示出褐色，这就是糖化反应。我们通过饮食摄入的糖分，也会发生糖化反应，产生糖化终产物。当然，完全避免糖化反应是不现实的，人体的糖化反应也没有那么激烈。但糖化终产物会破坏皮肤中的胶原蛋白和弹力蛋白，使皮肤变得暗黄、松弛，还容易长痘痘。而所谓“抗糖化”，就是减少糖化反应对皮肤的侵蚀。

此外，吃太多糖不仅会加速皮肤衰老，还会进一步引发龋齿、脂肪肝、心脏病、高血压等许多健康问题。有研究表明，癌细胞也是个“甜食爱好者”，长期摄入过多糖分，可能增加罹患癌症的风险。

不爱甜食，糖摄入也可能超标

或许你会觉得，只是偶尔吃点甜的不算什么，不会达到“太多”这个剂量。有些人认为自己不爱吃甜食，不存在糖摄入过多的问题，但事实并非如此。

世界卫生组织推荐：成年人每天“添加糖”的摄入量最好不超过25克（大约6勺），最多不要超过50克。50克听起来挺多的，但分散到各种食物中，就会变得毫不起眼。拿常见的家常菜举例，红烧肉、鱼香肉丝还有各种糖醋类的菜肴，都是含糖大户，一道菜的含糖量轻易就能达到几十克。

此外，比起菜肴中添加的糖，酸酸甜甜的果汁和饮料杀伤力更大。甜食可能吃一点就饱，但喝完一瓶饮料你却很难有饱腹感，甚至还会感觉胃口大开，忍不住再吃点别的东西，不知不觉间摄入量就超标了。

“无糖”食品是减肥利器吗

有朋友说：我减肥，我只喝零度可乐、无糖奶茶，这总可以了吧？……