李娜

“好吃”背后的陷阱

肥胖当然不是某一种食物的责任。保持饮食热量摄入和每日身体热量消耗支出的平衡，就可以令体重平稳。冷凍食品因为其便捷的特性，很容易登上我们的饭桌，只需很简单的操作步骤便能开饭，何必“浪费时间”自己做呢？

速冻食品容易让人增重，首先是因为油脂含量高。以速冻饺子为例，大家可能都注意过，煮过速冻饺子的汤会漂着一层油花，蘸过饺子的醋碟，里面的油脂不久就会凝结成一层。说明速冻饺子所含油脂中动物油或棕榈油的比例较高。

速冻饺子的脂肪含量主要与馅料有关，一般在8% ～25%之间。市面上的速冻饺子，以每个饺子含2克油脂计算，吃下15～30个饺子，就会摄入30～60克油脂，热量可达到270～540千卡，而且这还不包括面皮以及一餐中摄入的其他食物的热量。而根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》推荐，每日的油脂摄入应为25～30克。因此从健康的角度来看，吃一顿速冻饺子的油脂摄入水平已经远超我们每天应该摄入的标准。

速冻饺子、速冻馄饨、速冻披萨和手抓饼等冷冻的“超加工食品”，为了模仿未加工或低加工食品的状态，展现良好的感官特性，而添加食品添加剂，需要经过氢化、水解、挤压或油炸工艺。

因此，除了所含脂肪、精制糖较多外，超加工食品的口感大多软烂、黏稠，咸甜适宜，既容易下咽，口味又非常好，可能会让人吃下超出平时食量的量，这又增加了热量超标的可能性。

食品添加剂：安全≠健康

经过冷冻的超加工食品也许没有防腐剂，但同样含有数量及类型不少的食品添加剂。……