贺正柏

我国第三产业的快速发展带动了餐饮业的飞跃，餐饮业发展对厨师的需求也在不断增加。与此同时，用人单位对厨师专业人才也提出了较高的标准。中职烹饪毕业生的技能应用性、敬业精神、劳动效率和团队协作能力是餐饮业比较重视的。这个行业需要高素质、高专业技能的毕业生。烹饪中等职业学生只有就业所需的质量，建立一个新的、正确的职业生涯来看，为了迎接挑战的严峻的就业形势，为了更好地适应社会的需要，适应工作的需求，走在工作，雇主接受。

一、行业对中职烹饪毕业生的要求

技术创新和从业者素质提高是餐饮产业的增长的主要途径之一，餐饮企业在市场经济中的竞争内容主要表现在技术竞争和从业者的素质竞争上，就目前来看，烹饪专业毕业生主要来源于中等职业学校（含职高），高职高专，极少数本科院校，调查显示，职高和中等职业学校烹饪专业毕业生任然是烹饪行业的主力军，但是，缺乏专业学校的毕业生不能满足企业对新烹饪专业人才的需求，综合能力也不能得到餐饮业的认可。因此，餐饮业对烹饪专业毕业生的要求越来越高。[1]

1.智能型烹饪从业劳动者

智能型烹饪也就是我们通常所说的"儒家厨房"。智能烹饪雇佣劳动者需要相当多的专业知识，与此同时处理"是一个复杂问题的能力，熟练工人，烹饪技能和知道收益管理，成本控制，食品卫生安全，美学和其他相关知识的能力，知识和智力的基础上烹饪新时期工人。……