[摘 要]伏特加烈酒产业在我国是一种新兴产业，通过近几年的发展，所产伏特加烈酒品牌在国内外已经具有一定的知名度。在促进地方酿酒产业的进程中，带动了一些地区酿酒行业的发展，且获得了一定的效果。在推进地方绿色、生态发展的大背景下，文章以传统白酒占主导的酒类市场所遇到的问题作为切入点，对伏特加酿酒产业在我国的市场发展前景以及产业现状进行简要分析，并提出了对我国伏特加烈酒产业的展望，为促进伏特加烈酒产业在我国的快速繁荣可持续化发展提供策略支撑。

[关键词]伏特加;白酒行业;产业现状;自酿酒

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.25.049

伏特加酒是在北欧寒冷地区非常流行的一种烈性含酒精饮料，同时也是俄罗斯的国酒，我国进口伏特加酒的历史已经有几十年。但我国自酿伏特加产业的发展还十分的不成熟。其中很大一部分原因为，我国传统白酒所占市场过大，导致其他品类国产自酿酒的市场被压缩。文章从现阶段我国酒类市场所面临的问题作为切入点，进而简要分析在此阶段伏特加产业在我国市场的发展机会，并对伏特加酿酒产业的发展前景进行展望。

1 现阶段我国传统酒行业所面临的问题

我国自酿伏特加烈酒产业的不发达在一定程度上是由于我国传统白酒行业对于酒类市场的挤压。但是现阶段，我国传统白酒行业存在许多的问题，国产伏特加烈酒品牌入主酒类市场迎来良好的契机。

很长时间以来，我国传统白酒行业的发展历史表明，每隔五六年传统白酒业就会遭遇一次挫折，从而走到新的阶段。在这一次次的挫折之中，酒业市场都会涌现出一匹新的黑马。在每一个新阶段的开始，酒行业从事者都会感到一些迷惑和艰难，但与此同时也会出现大量机遇。诸多变化表明，在现阶段，我国酒类市场正在迎来一个众人还未完全看清的新阶段，在这个阶段之中，企业需要抛弃掉旧的观念，看清大方向，明确并且坚定地度过调整时期。

传统白酒行业长期以来占据我国酒类市场的大部分份额，在现阶段我国传统白酒市场的现状仍不明朗，其主要存在以下六个方面的问题：①我国传统名酒其认同度已经在新兴企业的打压之下逐渐降低，但是仍可以依靠品牌内部高档名酒的地位占据可观的市場。传统品牌的名酒卖出天价，实际上是市场逐步畸形化的一种表现。②全国白酒销售量逐年降低，其产能过剩，严重供大于求。消费者趋向于减少白酒消费，转向增加啤酒、伏特加等酒类的消费。③我国传统白酒品牌繁多，轮流坐庄，这导致了消费者对白酒品牌的忠诚度不高。尤其是一些中低档的品牌，在该方面与啤酒市场大不相同。④品牌多为传统形式，而这并不是一种良好的营销策略。无论是高中低档白酒均是如此，传统白酒的这一特点是国内酒类市场所特有的。⑤进入酒类市场门槛低，监管不严，成本与价格差距非常之大，中国的酒行业市场恐怕是最后一个成本与销售价格能够差别数倍的市场了。⑥产品同质化严重，市场竞争混乱，中低档市场品牌的竞争过于激烈，环境太过于拥挤。

中国传统白酒在市场内所占份额巨大，很多的传统品牌都是由上百年的口碑积淀而成的，如泸州老窖、茅台、五粮液等品牌已经获得了消费者相当高的认同度。但是，有一些传统品牌在多年内都未进行市场突破，甚至有采取战略退守的趋势。究其原因是因为，我国传统酒业没能形成良好的营销策略与营销手段，这其中的原因笔者认为有两方面：其一，白酒企业多为国有企业，国有企业自身的特点已经决定生产和销售不能紧跟市场步伐，不能采用先进的管理和营销[1]。第二，白酒生产大省为四川、贵州、山东、安徽、东北等地区，是思维模式比较保守的地区。而广东、江浙、上海这些人才济济，善于开拓市场，能够采用先进市场模式的地区，却是最缺乏白酒文化的地区。由此造成了会做酒的人不会做市场，会做市场的人不去做酒的窘境[2]。

当然，现在有一些酒类品牌已经迅速采取了与市场相适应的营销模式，像是早一些的小糊涂神以及浏阳河，进两年的江小白等酒类品牌，其虽然在抢占市场的意愿方面尤其强烈，但是由于其产品缺乏传统，与传统白酒品牌相比，缺乏消费者的认同。想进入市场往往需要花费巨大的成本去打造品牌形象，但由于白酒品类的特殊性，这些先期投资有时并不会收到应有的效果。最终的结果是，传统白酒在落后的管理模式与营销模式之下仍然占据着巨大的市场份额，而新型白酒品牌奋力挣扎却仍不能有所进展。

基于以上，现阶段由于中国的酒类市场相当一大部分份额被传统白酒产业所占据，且多是被传统企业所控制，我国的酒类市场正处于十分尴尬的境地。但是需要注意到的是，越是被传统企业控制的市场就越有杀入市场并且获利的机会，我国的酒类市场需要创新的产品，也需要先进的营销策略，在新品牌白酒打入市场受挫的大背景下，引进其他酒类的自酿技术，像是引进伏特加烈酒的酿酒技术，并在此基础上，发展成自主产业的内在潜力是十分巨大的。

2 我国自酿伏特加产业的发展前景

伏特加酒是俄罗斯的国酒，在整个北欧地区流行了很久。伏特加的历史悠久，首次生产于大约14世纪，英文名叫作Vodka，名称来源于俄罗斯的一个港口的名字，含义为“生命之水”。伏特加的生产工艺发展至今已相当成熟，主要是以马铃薯以及小麦等谷物作为原料，经过多次蒸馏以及过滤的方法将酒精中的毒素以及其他一系列异物去除掉，最终生产出来的一种纯净的高酒精浓度烈性饮料。在大多数人的印象之中，北欧国家尤其是俄罗斯的酗酒人数较多，这导致许多人都把伏特加定义为一种一喝即醉的超高烈性的酒类。其实，伏特加的酒精度数大约在40度～50度，有极少数国家的产品在55度左右，只有一个叫作“生命之水”的品牌所生产的伏特加酒精度数高达96度。总体来说，伏特加与白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多，只因国外习惯以40度酒度作为烈性酒的分界线，所以它被视为烈性酒[3]。

俄罗斯的伏特加酒液透明，十分纯净，除了酒的香气以外，几乎没有其他杂质的味道，但普遍口感较为强烈，其国际上知名的品牌有：波士伏特加、苏联红牌、苏联绿牌、柠檬那亚、斯大卡、朱波罗夫卡等。自从1917年前苏联十月革命后，很多俄罗斯人流亡国外，同时也把酿造伏特加酒的工艺和秘方带出国门，所以现今世界除了俄罗斯已经有很多国家都在生产伏特加酒[4]。伏特加在俄罗斯的售价相当便宜，大约在2美元，折合成为人民币仅为18元。但是进口到中国销售的伏特加却变得相当昂贵，进口伏特加在国内的售价一般不低于50元。

由上文可知，中国酒类市场正处于一个新的阶段，风险与机遇并存。在此阶段，在中国生产伏特加或销售伏特加可以取得比较好的市场反馈。在此阶段发展国产伏特加生产产业可以获得较好反馈的原因有如下七个方面：①伏特加的酿造工艺在全世界范围内都是公开的，各个国家的任何酒类厂商都可以进行生产销售，在这期间不会涉及法律纠纷。②由于我国传统白酒也属于烈酒范畴，伏特加的味道可以在极大程度上适应中国人的口味，或者可以进行改进使其更适合中国人的口味，不用担心进行大量生产后滞销的问题，在中国是有伏特加的市场销售空间的。③在伏特加的生产过程中，无论是材料成本、技术成本还是人工成本都相对低廉。伏特加是蒸馏酒，而且不需要窖藏。可以采用低廉的方式进行生产。并且虽然生产代价相对低廉，但是伏特加的生产技术经过六百年的考验，品质可以保证，不是那些新兴品牌白酒的品质可以比肩的。④在经过多年的无形的宣传后，伏特加这一类型的酒类已经获得了中国消费者较高的市场认同度，已经具有了良好的市场信誉宣传，能够使大众认同。同时伏特加对中国人有很强的吸引力。这主要是由于关税与运输原因而造成的高昂价格和不系统的市场宣传，使得国人很少能饮到真正的伏特加，一个国产伏特加品牌的产品对国人有较大的吸引力。⑤国内的白酒营销市场仍处在低水平阶段，此阶段正是伏特加入主酒业市场的最佳契机。一般来说，越保守的市场，越有通过营销这一方法去赚钱的潜力。⑥大多数国有企业的大型白酒生产商，很难及时采取相应的应对新型国产酒类进入市场的防御策略。在这种背景下，可以有效降低风险，很好地防止竞争对手的竞争。⑦国内伏特加品牌屈指可数，在此阶段进入市场，若是采取高水平的营销战略，可以迅速赢得品牌认同。伏特加产品从中低档到中高档都可以进行相应的产品销售，迎合了各个市场的需求。同时，伏特加的文化底蕴较高，在市场上可以维持长期的销售能力。⑦国产伏特加产品是有新意的新型国产产业，在进入市场初期便可以避开与其他白酒的恶性竞争。

通过以上特点的分析，国产伏特加产业在此阶段进入中国市场的前景是明朗的，国内大多数的酒厂是可以用低廉的方式以及成熟的技术手段去生产伏特加的，并且还可以有效避免与传统老牌白酒的竞争，通过良好的营销手段可以迅速占领市场份额，进而赚取大量利润。

3 关于伏特加产业在中国发展的建议

中国酒业缺的不是钱，而是新的、具有创造力的产品，是新的经营机制、新的营销思想。国产伏特加品牌在与中国传统白酒的直接对垒中是处在十分劣势地位的。因为中国传统白酒除了酒本身的效用外，更是一种精神的、文化的享用品，因此白酒品牌的情感、文化、精神的附加值也就显得十分必要。同时这也是国产伏特加入主中国市场时需要解决的首要问题。

国产伏特加产业想要迅速占领市场份额就需要从传统的营销思想之中脱离出来，传统营销的核心在于如何让消费者接受这个品牌，而新營销则更多的是关注消费者的核心需求在哪里。品牌在强调产品的同时，更应该强调营销策略的创新和营销手段的个性化。

在以新的思维和行为标准回眸我国现阶段酒业的发展，正是自身的不健康经营行为、陈旧的经营观念、盲目而缺乏理性的竞争手段，最终导致了我国酒业的整体困惑。人们有理由相信，若是国产伏特加品牌肯在市场营销与品牌形象的建立上花费一定的精力，在不久的未来，国产伏特加品牌将会在我国市场中占有一席之地。

参考文献：

[1]黄昕恺.论川酒网络品牌的品牌传播和包装设计——以“久颐初酒”为例[J].中国商论，2016（10）.

[2]冯梅英.邯郸地方酒产业发展探略[J].邯郸职业技术学院学报，2016（2）.

[3]蔡秋如.伏特加与俄罗斯社会生活[J].俄罗斯中亚东欧市场，2008（12）.

[4]徐兴林，朱敏.从伏特加酒看俄罗斯的民族性格[J].当代世界，2007（3）.

[作者简介]王鑫（1995—）， 男，汉族，四川达州人，硕士，研究方向：世界烈酒技术及市场。