陈鸿

位于浙东四明山麓的余姚市梁弄镇是浙江省历史文化名镇。相传原以梁、冯二姓聚居而名为“梁冯”，至后唐已“人烟辏集，亦一巨镇”，由于镇内弄堂众多，遂谐音为“梁弄”。抗战时，这里曾是新四军浙东纵队领导的全国十九个红色根据地之一。梁弄境内多山峦、森林、湖泊，物产极为丰富，勤劳的当地人就地取食材，在相对封闭的环境中创造了具有浓郁地方特色的美食文化，这些承载着数百年或更长远时光的传统美食，有的甚至放之海内绝无仅有，成为现代都市人向往、民俗家们赞叹的舌蕾上传奇。

藏在山沟里的皇帝玉玺

梁弄童谣云：“山里山，弯里弯，萝卜开花找牡丹，牡丹夫人要大糕，大糕都在九洞桥（梁弄旧景点，借指古镇）。”梁弄大糕，当地人也称叫“方糕”“软糕”，以其用料讲究、外形美观、香甜柔糯、百尝不厌，赢得了四方口碑。2000年端午节，著名相声演员姜昆到梁弄采风用餐时，看服务员端上制作方正精美的艳红大糕，听说方糕蕴含着的端午风俗掌故，感叹道：“真没有想到，梁弄山区小地方，竟然藏着皇帝老子的‘方正玉玺！”尝后更赞美道：“红里藏着黑，甜中透着香，香中渗着油，老好吃咯！”

今年端午节，居住海曙鼓楼文昌社区的谢大妈，同家人参观整修一新的南塘老街，看到梁弄大糕店前排起长长的队伍，曾经在梁弄镇做了三十多年梁弄大糕的她感慨万千。据她说，从民国时期，她的母亲就与人在镇上开了一家梁弄大糕店，上世纪八十年代初，她们夫妻儿人开始经营包括梁弄大糕的点心店，母亲的手艺就这样一代代传了下来。……