吕雪萱

蛋白质是荷兰科学家格里特于1838年发现的。他的研究显示，蛋白质是一切生命的物质基础，有生命的东西一旦离开了蛋白质就无法生存。

研究指出，蛋白质占人体干重的54%，是形成身体各种器官和组织的原料，也是体内各种荷尔蒙的主要成分，人体的生长、发育、活动和遗传等都与它息息相关。若缺乏蛋白质，身体则会出现一些状况，如免疫力下降容易生病、伤口复原缓慢、头发、皮肤和指甲问题等。本文就给大家介绍，蛋白质的三大功能。

1.维持身体机能运作

医学研究证实，由蛋白质形成的细胞间质负责把每个细胞聚集一起，形成组织。人体由内到外，包括肌肉、器官、头发、骨骼等都含有大量蛋白质。蛋白质所担当的责任非常大，体内物质的运输和交换、组织修补的工作都由蛋白质来做。若是缺乏蛋白质，人体的运作就会开始变得缓慢，连伤口复原的时间也会拉长。打个比喻，跌倒擦伤后的伤口，需要一段时间才能愈合。

2.增强免疫力防止疾病

我们都知道日常生活中存在了许多细菌、病毒等微生物，随时都能入侵人的机体。尤其现在全球爆发了各种疫情，目前冠状病毒疾病在全球蔓延，因此不得不防备。我们务必要增强免疫系统，若身体有足够的蛋白质，就会更有效地抵抗病毒。

3.能量和精神的来源

人体本身是无法制造蛋白质的，若没及时补充，每日流失的分量将会对身体造成影响。蛋白质是一种优质的精力燃料，加上它是大脑重要的营养素，可帮助提升集中力、记忆力和体力，无论是上班族或学生，老年人或是小孩儿都非常重要。

大豆蛋白最为优质

大豆是从东亚流传来的豆类植物，多项研究证明，它对人体非常有益，除含有丰富的蛋白质、钾、锌、铁和维他命E等，它还适合乳糖不耐者和素食者。大豆蛋白作为肉蛋白质的替代品，让人体更容易吸收其营养。此外，大豆蛋白也有助于降低低密度脂蛋白胆固醇和降低心脏病的风险。

配搭食材营养更多

增添一些超级食物，可让大豆蛋白的营养翻倍。近年來，深受营养师喜爱的食物包括紫薯、奇亚籽和罗勒籽等。紫薯的营养价值众所皆知，它以高抗氧化剂闻名，也是维他命和矿物质的良好来源;有机奇亚籽富含Omega-3脂肪酸，罗勒籽则含高膳食纤维和矿物质。把这些食材添加到大豆蛋白里，除了有助建造与修复身体组织细胞和促进肠胃健康，还可帮助提高免疫力、维持身体器官的健康。  编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com