大地馈赠，自然本味。颐园·玉膳房食材大多取自金坛茅山当地的山林、湖泊、田野;以及自有农场“归园田居”，传统原生种植，顺应天时四季。在这里可以真實地感受到人间珍馐藏于山林原野间，舌尖是原汁原味的天然鲜味，自然静默无语，却回报我们以丰饶。

金汤花胶鸡堂灼田园时蔬

主料：茅山散养走地鸡、深海花胶肚 配料：羊肚菌、农场有机蔬菜

做法：堂灼 特色：浓而不腻，鲜甜绵滑

用老鸡、老鸭、鸡爪、 生姜熬制12小时出高汤，再将南瓜茸加进去调制成金汤。其他食材都备齐，下大块鸡肉和花胶慢熬。

花胶和鸡是好搭档，一个能补，一个味鲜，为了增香去腻，还增加了羊肚菌。有了羊肚菌味道的加入，汤不仅更鲜了，还能尝到些许的菌香。而羊肚菌脆脆的口感，又能增加多层次的质感。

富含胶原蛋白和各种营养元素的浓稠金黄的汤底，便化身成了这道佳肴让人迷恋的部分。还未上桌，浓郁咸鲜味率先扑鼻而来，让人不自觉开始吞咽口水。

用汤勺轻轻搅拌金色汤汁，中间会出现一个小小的漩涡。把汤勺提起来，醇厚的汤汁变成了一条条金丝，挂在勺边。入嘴，先是一阵鸡汤的香味，之后，汤底的厚重感就体现了出来。汤有些粘嘴，咸鲜过后，是淡淡的甘甜。花胶被炖得糯糯的，鸡块软烂，稍微一抿就脱了骨。

吃到后面还有惊喜，是羊肚菌！菌味没有全融进汤汁，嚼一嚼，还能尝到一股清香，而刚刚因为花胶略有些腻的感觉，在脆脆的口感下，也消了大半。最后放入有机蔬菜，清爽收口，在咕咚冒泡的热汤中，欣赏一份好汤与好食材的完美搭配。