李翔 聂青玉 崔俊林 许 彦 幸荔芸 谢丽娜

[摘           要]  现代学徒制已经开始全面推广，现代学徒制模式下的课程尤其是岗位能力课程的建设是一个比较新的课题。阐述现代学徒制培养模式下，食品加工技术专业西点生产技术课程建设与实施，从课程背景、教学分析、教学策略、实施成效几个方面进行总结论述，并反思不足，提出诊改建议。

[关    键   词]  现代学徒制;西点生产技术;课程建设;工学结合

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A            [文章编号]  2096-0603（2020）50-0086-02

一、课程背景

2014年，教育部印发了《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》，明确提出要深化产教融合、完善校企合作育人机制，创新技术技能人才培养模式。2019年，教育部办公厅颁布关于全面推进现代学徒制工作的通知，全国现代学徒制教育已经成为发展职业教育的主要方向。

20世纪以来，我国烘焙行业高速发展，烘焙高技能人才严重缺失。在这种背景下，学院联合长期合作企业——烘焙领头企业“北京好利来企业管理有限公司华中公司（以下简称好利来）”共建双主体现代学徒制教学模式。

依照行业和企业岗位市场调研确定岗位需求为三大类岗位群：面点技术、西点技术和门店经营管理。基于工作岗位的典型工作任务、企业需求以及未来职业级别发展需要，确定人才培养的整体能力需求。基于行业职业标准，结合企业内部技能等级标准，确定人才培养目标。

根据人才培养目标，确定校企共同制订人才培养方案。……