王颖

摘   要：文旅融合的新时代背景下，地方特色旅游饮食产品的开发，成为地方开拓旅游市场的新路径。因此，通过分析旅游者就餐需求，立足于旅游目的地的特色饮食及特色文化，探索一种兼具快餐与团餐优点的旅游餐饮产品模型，旨在提出并丰富快餐式旅游团餐概念及其内涵，从而提升旅游餐饮产业的专业化程度。

关键词：文旅融合  快餐式旅游团餐  地方饮食文化

随着旅游业发展日益繁荣，旅游者对于旅游餐食的需求也日益多样。餐饮消费满意度直接影响着旅游者的旅游体验质量，当游客抱怨旅游团餐且给出差评时，往往也伴随着对于旅游目的地的否定，因此，打造令旅游者满意的餐饮产品十分重要。本文旨在将提高旅游餐饮质量的策略具体化，以内蒙古自治区为例，提出快餐式旅游团餐这一产品模型构想，为旅游者提供多样化、快捷化、特色化的旅游餐饮服务。

一、旅游者餐饮需求分析

（一）旅游者餐饮突出问题

一是旅游团队餐食质量差。旅游团餐质量普遍较低，层层克扣致使真正用于置办旅游者餐食的费用减少，各地菜品趋同，缺乏地方特色，某些餐厅硬件不完善，服务不周到，甚至存在卫生问题，旅游团餐屡遭投诉，而专门的特色风味团餐不仅用餐耗时长，而且费用高。

二是散客就餐難。所谓“难”，表现在旅游餐饮产品对于团队的过分倾斜。随着旅游业的发展，越来越多的人选择自驾游，散客逐渐增多，但如何就餐、在哪就餐成为困扰散客的主要问题。……