谢雅丽

摘 要：高校实验室是开展实验教学和科学研究的重要场地。本文主要对目前高校食品类实验室的安全管理现状和存在的问题进行浅析，并提出相应的策略以加强实验室的安全管理，希望为实验室安全管理系统化、标准化工作提供参考。

关键词：食品类实验室  安全  管理

随着食品科学工程技术的快速发展，高校中的食品类专业越来越受到学生的欢迎。食品科学与工程是一门具有较强综合性与应用性的工科类学科，其涉及的实验类型多种多样，包括物化生类实验、食品工艺学实验、检验分析类实验等，使用的实验仪器和试剂繁多且复杂，故实验过程存在较多的不确定因素。因此，规范化、信息化安全管理食品类实验室的建设势在必行。

1 实验室安全管理的现状

1.1 管理制度不完善，未落实有效的监督机制

部分食品类实验室的管理制度只有总则，并未根据各自实验室的特点制定相应的管理办法及细则，且存在缺乏实验风险评估方案和实验安全应急预案等问题，使安全管理流于形式。此外，部分食品类实验室还存在专职实验室管理人员配备不足的情况，易导致相关实验室的监督管理缺位、相关的奖惩机制不明确等问题，进而造成各部门相互推诿责任的现象。

1.2 学生安全意识淡薄，教师的安全教育工作不到位

食品类实验室涉及的学科面较广——高温高压设备、危险化学品等危险源较多，但学生的安全意识尚待提高，对相关的风险来源掌握并不清晰。……