陈羽中 戚平 黄秋婷 陈婷 宋安华

为进一步规范食品安全监督抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食品安全监督抽检实施细则》。目前，2020年度的《细则》已经发布，笔者对《细则》中的农兽药残留部分进行重点解析，并对比2019年《细则》中农兽药残留部分抽检项目及抽检品种的变化情况，分析了2020年抽检项目的特点，以期为监管人员、检验机构和食品生产企业提供参考。

1 引言

食品安全监督抽检既是食品安全监管中非常重要的环节，也是及时发现食品安全问题、防控食品安全风险、排查食品安全隐患，进而确保食品安全的重要工作。《“十三五”国家食品安全规划》结合食品安全实际抽检工作，以及为进一步规范食品安全监督抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食品安全监督抽检实施细则》，以此对监督抽检的适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则与结论提出统一要求。2020年度的《国家食品安全监督抽检实施细则》（以下简称《细则》）已经发布，笔者对《细则》中的农兽药残留部分进行重点解析，并对比2019年《细则》中的农兽药残留部分抽检项目及抽检品种的变化情况，分析了2020年抽检项目的特点，以期为监管人员、检验机构和食品生产企业提供参考。

通过提取2019年与2020年《细则》内容中的文字信息，笔者从食品分类、风险等级、检验项目这3个维度整合了两年的数据进而形成规范格式的数据库，并将以上数据分別从抽检样品品种与相对应的检验项目进行作差比对。……