摘  要：细菌素主要是由细胞核糖体形成的一种抗菌肽，现阶段细菌素成为食品、医药等多个领域重点研究的对象，乳酸菌细菌素在食品领域中的应用已经有很长的时间了，并且被人们称为是一种安全的微生物，对人体的肠道健康有着一定的帮助作用，所以乳酸菌细菌素的应用潜力非常大。近些年人们对肠道菌群有着比较多的关注，而对乳酸菌细菌素的应用也在进行不断的研究和探索，乳酸菌细菌素对肠道菌群结构和其代谢产物的研究也比较多，而本文就在此基础上对乳酸菌细菌素对肠道菌群结构及其代谢产物的影响进行了分析和讨论，希望可以为功能性的乳酸菌细菌素的开发和利用提供一些参考价值。

关键词：乳酸菌细菌素;肠道菌群结构;代谢产物

1 引言

一类细菌素对细胞壁的合成会产生一定的影响，形成膜孔道，让胞内物外泄从而形成菌死亡，就像Lantibiotic NAI-107可以在参与合成细胞壁多糖骨架的萜醇上，对细胞膜的功能产生不利的影响;此外，一种还可以作用在细胞内，对基因表达和蛋白合成产生一定的消极影响，例如 kefir 的 Peptide F1可以在Escherichia coli细胞内部的菌上阻碍DNA的合成。而乳酸菌细菌素的种类比较多，在采取比较科学鉴别方法之后，可以对细菌素进行不同标准的分类，这样可以让乳酸菌细菌素的特性更加凸显，方便根据其特性来对乳酸菌细菌素进行改造、利用，从而实现在多个领域的應用和发展。

2 肠道菌群结构和代谢产物对相关疾病的影响