杨梓楠 杨静

【摘 要】生态环境的恶化使人们对绿色设计产生了更多的期待。餐厅是人们生活中必不可少的休闲场所，植物景观在各类餐厅的室内设计中大量运用，因此餐厅绿化装饰成为餐厅的重要评价标准之一。

【关键词】植物景观;餐饮空间;室内设计

如今，城市发展的生态设计理念逐渐成为了主流，日益受到人们的推崇。餐饮空间的呈现形式也发生了改变，从手推车、小伞棚、大排档、店面，再到商场、私家庭院、公园会所等。随着社会发展，出现各种各样形式的餐饮空间，为了满足人们回归自然的愿望，设计师在餐厅设计中大量引入植物景观，将植物、水体、石块等景观元素充分结合，营造一种自然氛围，形成了以植物景观为特色的餐厅。

1、餐饮空间运用植物景观的意义

快节奏的生活方式，将人们与大自然隔离开来，人们逐渐开始追求更为生态、环保的空间氛围，回归自然。为寻求更加绿色、健康的生活方式，因此，室内空间设计中植物的运用成为一种必要的需求，进一步实现人与自然的和谐相处。作为休闲娱乐的重要公共场所，人们对餐厅的要求不再仅仅局限于物美价廉，室内环境也成为人们选择餐厅的重要标准。

2、植物景观的功能

2.1改善环境质量的功能

植物在阳光照射时，会产生光合作用，释放氧气，从而改善环境质量，有利于顾客就餐过程中的身心健康，植物通过叶子吸热和水分蒸腾可降低气温，可以适当调节室内温度。同样，顾客在呼吸过程中需要吸入氧气，呼出二氧化碳，这样可以让餐厅这个小型生态环境保持一定平衡。

2.2组织空间功能

植物在组织空间上具有不可忽视的作用，它能够分隔引导限定空间，使空间更加通透，起到半遮半敞的作用，使冰冷的空间更加生动。例如：在就餐空间与过道的交界处，需要将面积较大空间分隔成较小的空间;在餐厅转角，通过植物把整体和局部空间更好的联系起来，使空间更加整体。

2.3装饰美化的功能

餐饮空间中的绿色植物如同带有生命的艺术品，植物环绕式的布局能够为城市生活的人们创造生动、愉悦的就餐环境，通过这种生态的、自然的设计，使得顾客们就餐时更加放松，回归最原始的状态，使得精神得到最大的满足，提高植物景观装饰的艺术水平和层次。

3、植物景观在餐饮空间中的设计手法

3.1色彩服務于设计风格

景观植物除体量大小外，其颜色、纹理与餐厅定位是否协调也十分重要。植物不只有绿色这一种色彩，还包括色彩各异的各类花朵。不同色彩的植物产生对比，增加视觉冲击力，给人们留下深刻的印象。色彩对比弱的植物给人稳重、冷静的感觉，适合较为庄重、严肃的餐厅场所，色彩对比强的植物使人感到活跃、欢快，给人带来轻松、愉悦之感。

植物景观对室内的色调起到画龙点睛的作用，植物景观使用时应遵循室内整体的设计风格，毫无章法的搭配会使空间主题缺失，显得混乱不堪。例如：美式风格的餐厅常以浅色调为主，在植物的选择上可选择饱和度较高的绿色的植物，还可配上米黄色、粉色、淡蓝色的花朵，使室内空间富有生机，更加典雅﹑精致，中式餐厅常采用山石、水流﹑植物相结合的手法，整体追求自然，因此在植物上常选用荷花、文竹、兰花、梅花等色彩淡雅且具有美好寓意的植物，营造古朴典雅的室内氛围。

3.2分隔空间，引导动线

流畅清晰的动线、功能明确的分区是餐厅室内设计的基础要求。植物景观作为一种重要的分隔手法，设计师使用高低错落的植物群落代替生硬的隔断手法，用半通透的植物群划区分空间，既可以美化环境又可以保证就餐区的私密性;

在入口、转弯﹑楼梯等重点区域拜访植物，出重点、引导顾客行动动线。设计师充分利用植物本身观赏性的特点，引起人们的注意，引导人流走向。例如：设计师在餐厅入口处设计造型优美的植物景观，将植物由室外延伸至室内空间，模糊室内与自然之间的界限，引导人们走入餐厅;在等候区设置小景，以增强空间的趣味性，缓解人们等待时烦躁的情绪，保证不同角度都能得到好的视觉效果。

3.3利用植物景观增强空间特色

在餐饮室内空间设计中，植物景观的运用不应照搬照抄，而应结合餐厅的特色、餐厅类型，打造符合空间风格的植物景观特色。餐厅大厅设计风格应该保持一致，风格过多会使得空间过于杂乱，缺乏一致性;包间与大厅相比具有一定的封闭性，结合植物景观，打造更加独特的主题性包间，增加顾客的选择性。例如：将鲜花和干花混合，通过地置、壁挂、吊挂等多种摆放方式打造以花为主题的包间，营造出花团锦簇的感觉，以此为吸引特定的顾客群体。包间中的顾客可根据自己的喜好挑选规定数量和种类的一束花朵带走，从而将花店与餐厅这两种经营模式相结合，充分发挥鲜花的作用，提高其使用价值，在提升顾客幸福感的同时，增加了餐厅的收益。又如以竹为主题的包间，将竹子与假山相结合，打造中式园林般素雅的情调，包间内以竹子和帷幔为材料搭建小型凉亭，室内放置清新自然的香薰，为顾客营造在竹林中品茗的氛围，以吸引情调高雅的顾客。

结语

人的生命与绿色同在，植物景观在餐饮空间中的应用是现代化室内设计的发展趋势，因而，这也对室内设计师提出了新的设计要求。植物作为室内陈设的重要物品，在美化就餐环境的同时为顾客提供了健康﹑绿色的餐饮空间，增强了人与自然的交流，表现人们渴望回归自然的心态。未来，植物景观的是陈设在餐饮空间将会取得更加重要的作用。

参考文献：

[1]李劲廷、杨勉、毛颖——浅析绿化植物在花园式餐饮空间中的应用

[2]郭牧云、张雅倩——植物景观在餐饮空间中的应用

[3]尹妮——植物园林文化在餐饮空间设计中的应用——评《园林植物造景设计》

[4]杨青、黄诗茹——植物在餐饮空间的作用

作者简介：

杨梓楠（1997.8—），女，汉族，吉林省长白朝鲜族自治县，大连工业大学艺术设计学院，20级在读研究生，硕士学位，专业：艺术设计室内，研究方向：历史建筑活化与利用。