尤子敬 张家口市粮油质量检测中心

一、导言

多种因素会影响食品检验结果的精确性。在食品检验过程中，要采用抽样方式检查，样品制备要及时有效，采用适合的标准和方法，检验仪器要及时维护且正确使用，构建食品安全信息共享机制。

二、食品检测技术的重要性分析

加强食物安全检查，不仅能够让人们感到放心购买和食用，还能够加强食物安全监管，进步相关从业人员的安全意识。食物查验组织在食物安全监管中的作用贯穿于食物加工生产的全过程。加强食物安全法律法规的安稳的交叉练习，清晰食物查验组织和查验人出具的食物查验陈述义务，进展风险意识，加强内部管理，依照食物安全法及其施行法令，《食物查验组织资质管理办法》，《食物查验操作标准》和《关于进一步标准食物查验组织委托查验工作的规定》等规定了食物查验活动。经过食物检测，相关企业能够充分了解其产品的安全性，及时调整工艺配方和贮存条件，进步产品的市场竞争力，确保产品的全体安全性。

三、食品检验准确性的影响因素

（一）环境影响

测试前应确定测试环境，确保测试前环境中不存在影响测试数据变化的因素，以防止客观因素影响测试的科学性和准确性。影响检测过程中检测数据变化的因素很多，如环境温差大、温湿度高、压力指标变化大、杂质过多等客观因素都会影响检测数据。因此，在检测过程中应严格控制现场环境，确保检测报告的科学性和严谨性。

（二）食品检验检测体系不完善

目前，我国逐步提高了食品检测报告的重要性，只有食品可以进入市场，但所有不合格的食品都被销毁，以防止其进入市场。尽管中国在食品安全检测方面的努力正在逐步扩大，但仍有一些地方需要改进。由于中国的食品没有详细的分类，不同的食品会采用不同的检测标准，这增加了检测的难度，耗费了大量的时间和精力。很多外国食品安全检验部门测试的输出不仅食物，还在生产实时监管的过程中，相比之下，中国的检测机构监督仍然需要改变，应该两个产前操作步骤的过程中原材料的选择、生产、检测食品的产后严格监督，防止假冒伪劣现象，有效地确保食品的安全。

（三）仪器设备的影响

仪器设备在食品检验过程中起着重要的作用。仪器的灵敏度、准确度和检出限对检测结果有重要影响。检验员应根据不同的产品特性选择合适的仪器设备进行检验。仪器应按规定进行校准，并按时进行校核，以保证设备的连续稳定。

四、检验仪器、方法、环境角度提升检测结果准确性的方法

（一）科学运用检验仪器与试剂

在食物查验检测过程中，由于食物特性的不同，涉及到不同的检测仪器和试剂，仪器和试剂的科学运用直接影响到食物查验检测的作用。因而，在检测过程中除了执行食物检测程序外，还应留意查验仪器的日常维护和校准。例如，在测试中常常运用电子天平，并依据要求查看需求。只有经过仪器校准合格后才干用于食物查验。食物检测还需要科学的试剂，这也是影响食物检测成果的要素之一。有些试剂与被测试的食物发生化学反响，在这种情况下，对食物的检测在某种程度上是对反响的剖析。因而，在食物检测中运用的试剂质量要求十分高，除了每日合理储存外，还能保证运用的保质期。日常库房中试剂的寄存应明确标明，注明品名、特性、保存特性(是否避光等)、保质期等。在库房管理人员和实验室工作人员签字后，在库房两头运用。保证查验过程中运用的试剂是合格的产品，保证检测作用准确有用。

（二）确定相符的检测方法

由于产品属性的不同，检验方法也会有很大的差异。在检测过程中，即使是同一类型的食品，检测方法也可以多样化。这时应结合试验性质和试验条件，选择合适的试验方法。当检测到食品中某一成分的含量时，可以采用多种检测方法进行重复检测，最终确认检测结果。例如，在牛奶中钙含量的日常消费检测中，为了使检测结果更加准确，可以科学地使用多种检测方法进行检测，最终得到准确的检测结果。

（三）选择适宜的检测环境

当对食品进行理化分析时，实验室环境会影响检测结果。体积分析要求检测环境温度为20℃。方法在测定玉米脂肪酸值和恒容滴定时，应保证实验室环境稳定，减弱温度对体积的影响，保证测定结果的准确性。

结语：检验检测工作直接关系着食品的安全性和人民群众身体健康。必须切实加强对食品安全检测工作的重视及研究，明确食品检验检测的相关方法以及具体的实践操作流程，要求检验人员按照工作规程科学合理地开展检测工作，提高食品检验的准确性和真实性，促进食品行业的可持续发展。