戴妮

摘  要：在课程游戏化的六个支架中，支架四指出：“尝试一餐两点由儿童自主完成，老师只是自助餐的服务生之一。要求：打破“安全”的束缚，用“怎么让孩子更具有自主安全意识”去代替“孩子不安全怎么辦”，用课程的思路去解决生活问题，尽量减少教师干预，支持儿童制定自己需要的规则，让儿童尝试自我服务、自我管理。

关键词：课程游戏化;自主;午餐;服务

在《3-6岁儿童学习与发展指南》的健康领域中，指出“教师不仅要从幼儿身体健康的角度来看待进餐活动，更应当从幼儿心理健康的角度来重新审视其中的教育问题。”1在支架四和《指南》精神的引领下，我园就针对幼儿传统午餐的现状进行了分析、研讨，并推出大班两个试点班级，从创设环境、建立规则、跟进指导、完善设备四大方面探讨大班幼儿实施“自主式”科学进餐的有效策略。

一、创设环境：为自主进餐提供可能

本学期启动幼儿自主、自助用餐改革，幼儿从“等待用餐”转变成为“自助式用餐”，最大限度的支持幼儿自己动手拿餐具、盛饭菜、端碗盘、品尝食用、送餐具、维护卫生等，从而享受、体验自助式午餐的整个过程。从以往传统的教师盛菜，到幼儿进行自主进餐，为幼儿创设一个安全、卫生、有序的取餐、进餐环境尤为重要。对于班容量较大的班级，尤其在寒冷的冬天，在短时间内能让所有的孩子快速的吃上热乎的饭菜，这成了第一个难题。在几次实践、调整后，我们因地制宜将取餐的布局进行了调整：在较宽敞的场地中间一字排开放上三张备餐桌，分别摆好：餐具，菜、饭，汤桶。幼儿从两边同时取餐，遵循拿碗、盛饭、盛菜的操作流程，方便快捷，比传统的取餐模式时间缩短了5-10分钟，极大的缩短了等待时间。

二、建立规则：为良好习惯打下基础

我们都知道良好的规则是任何活动顺利进行的前提。在班容量较大的班级中，无序、杂乱的就餐模式，一定会产生不安全因素，因此建立一定的规则是必不可缺的。但新的规定应该如何设置、如何实施？孩子们对此有着许多不同的意见，我们进行了如下活动：

1.以幼儿为主，集体团讨进餐的公约

新模式的改变总会产生一系列的问题，就”盥洗室拥挤““值日生的职责”“餐盘的取放”“饭菜盛多少”“剩余饭菜倒哪里”等问题，经过幼儿激烈的团讨，以及调查表的统计，他们商定：以擦桌子为信号开始进餐：擦第几桌，第几桌组长搬椅子取餐具;通过每日的盥洗情况，投票选派一名“盥洗监督员”监督幼儿进行”七步洗手“，维持一定的秩序;从保健医生处了解每日食谱，并由一名幼儿进行介绍，在大班幼儿一日所需摄入量的基础上盛取饭菜：吃多少盛多少，尽量不倒饭菜;每日每组轮派一名值日生，饭后由每组值日生收餐盘、擦桌子、擦地、扫地、拖地;通过每日的进餐情况，再选派一名幼儿为“刮盘子监督员”。老师和孩子们将这些总结后。再由教师将这些约定一一进行记录，并由幼儿自己绘画制作成进餐公约。张贴在教室前方较醒目的黑板上，提醒着每位幼儿我们的新约定。

2.以规则为主，养成自主、服务的行为

在反复操作练习中落实规则，体现规则在集体活动中的重要性。“盥洗监督员”和“刮盘子监督员”的推选由每组值日生选出合适的人选进行投票推选，这成为孩子们遵守规则的动力。被推选出的幼儿，需要监督幼儿饭后漱口、擦嘴是否到位，以及在倒除剩菜剩饭时是否将饭菜吃完、盘子是否刮干净等工作。除了每组值日生日常的监督工作外，值日生还需在进餐的过程中，提醒幼儿细嚼慢咽，咀嚼时不说话，并且提醒肥胖、体弱幼儿不同的进餐方式，例如：肥胖儿需要先喝汤再吃饭。另外在自主进餐后，各组值日生需从各区域活动中及时返回到餐桌边，为小组幼儿进行服务：收餐盘、擦桌子、扫地、拖地，清洗餐盘等等。大班幼儿正处于幼小衔接阶段，他们有很强的责任感，喜欢做一些力所能及事情。因此，我们制定了进餐公约，孩子们养成了自我服务、自我管理、服务他人的良好习惯。

三、跟进指导：为成效落地生根

根据回收的调查表显示，许多幼儿在家中从不为家人添饭添菜，甚至在家长的要求下，依然不愿意动一动手指头，为家人做就餐准备等工作，依旧是饭来张口的“小皇帝”。家长们为此也是非常的无奈，却又没有什么好方法可以帮助幼儿。因此，在调查后，我们在班级中进行了讨论。为了将自我服务、服务他人的精神落到实处。我们进行了如下活动：

1.家园共育，每日打卡

针对许多幼儿的技能问题：动作不娴熟，经常将饭菜打的满桌都是;只能捞到菜汤，舀不到食物;为组员清数筷子时，常常数错等，我们与家长一起，实行了家园共育。首先，我们先对班中的幼儿发放了调查表，了解班中幼儿在家时就餐准备工作的情况。回收调查表后我们发现：极少幼儿参与准备工作。因此，我们鼓励幼儿每日回家后参与到家庭的就餐准备工作中，家长则可以拍下照片发送到QQ群中进行打卡。教师利用每日晨锻或其余时间与幼儿一同欣赏、分享，提高幼儿服务他人的兴趣，在日常生活中养成一个良好的行为习惯。

2.文明先行，礼貌用餐

在活动进一步开战后，教师可以将“用餐礼仪”加入到日常的用餐环境中，这对大班幼儿也是非常重要的。可通过团讨制定一些有关文明就餐的规定。比如：进餐前，餐具需摆放整齐，需排队盛饭;能主动给小朋友让座。进餐时，不狼吞虎咽;及时清理盘子周围的米粒;可与旁边的幼儿小声说话;组长提醒时注意礼貌用语等。进餐后，需对帮助你的幼儿道谢;轻声游戏，可在语言区、自然角、音乐区等区域玩耍，或进行绘画、泥工活动，但不能打扰还未结束进餐的同学等。就餐文明有助于幼儿文明礼貌习惯的养成，良好的习惯也会渗透到学习和生活中的每一个环节，促进幼儿健康的成长。

文明就餐，不仅是个人素质的体现，更是个人美德与魅力的充分展示。播种的是一种习惯，收获的是一种品格。创建文明餐桌是我们共同的心愿，让我们行动起来，从我做起，从小事做起，与文明握手，向陋习告别，做遵德守礼的人！

四、完善设备：为顺利开展不断细化

在自主进餐实施后，我们还不断细化了细节，如：饭桶、汤盆摆放位置的高度和距离要适合大班幼儿的身体特点和发展水平。购入适合幼儿盛饭的饭勺、菜勺，便于幼儿快速地盛取饭菜。为值日生配备一次性手套、口罩等卫生工具。从幼儿自我服务过程中的交流讨论入手，动手尝试、反思调整，不断细化、完善设备，以保障幼儿自主进餐顺利开展。

午餐是幼儿园一日生活中的重要环节，关系到幼儿的营养与健康，同时良好的饮食习惯和进餐能力，对幼儿健康成长起着重要的作用。随着《3-6岁儿童学习和发展指南》的落实、课程游戏化工作的深入推进，一日生活皆课程的理念也深入人心。我们以进餐环节作为切入口，将餐前准备工作和餐后整理工作作为重点，充分发挥幼儿的自主性，尊重幼儿的自由和自治，让幼儿在互帮互助的氛围中，自我调节、自我实践，努力构建“自助式”进餐活动。维果茨基也认为，“教育应该是这样来组织的，不是有人来教育儿童，而是儿童在自己教育自己。” 孩子们生来就拥有自己的特点和需要，作为教师我们应该充分认识到孩子们的主体地位，勤于思考，作出改革。就如这简单的用餐环节，在短短的三十分钟内，教师释放了双手，孩子们却得到了更多的快乐和更大的进步，这一切都值得我们深思。

幼儿自主就餐是基于幼儿立场下的幼儿“自我服务”能力养成的自育活动。但放手不等于放任和放纵，要关注个体差异，密切观察，适度引导幼儿吃饱吃好、学习自我服务和自我管理。寻求适宜各年龄班的进餐组织方法，进而满足不同幼儿的个性需求，更好地让幼儿在“生活”中去学会生活。

参考文献

[1]  《3-6岁儿童学习与发展指南》