王姝姝

[摘要]会展物流冷链运输是物流的一个分支，为满足会展需求，在生产地与会展地之间，对展会中乳制品等一类需要冷藏运输的食物进行运输。近年来，随着人们消费需求日益增长，对食品的需求也越来越大，但是该行业存在运输成本高、运输过程控制不力等问题，使得市场需求难以得到满足。本文以佳选好食材大会中乳制品运输为例分析会展物流冷链运输存在的问题，并提出相应的解决对策，以期有效促进会展物流冷链运输不断完善，更好地满足市场需求，为消费者提供满意的服务。

[关键词]冷链运输;会展物流;乳制品

中图分类号：TU984.13 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

近年来，中国会展市场不断向专业化、市场化的方向转变，其涉及的商品十分丰富，涵盖生鲜食品、乳制品、鲜花等。而一个会展活动的成功举办，需要会展举办方、参展商、物流商、展位布置人员等的相互合作，共同配合等才能营造成功的会展。其中，物流商至关重要，它需要完成将食品从参展商运输到展会，再从展会运输到购买者手中等一系列活动，会展冷链物流是决定会展成功与否的重要因素，而乳制品等一些食物需要低温储存，这就格外需要冷链运输。目前，由于冷链运输存在运费成本极其高、现有的设备不完善等一系列問题，从事会展冷链物流行业的企业也少之又少，因此对会展物流冷链运输的优化方案进行研究十分有必要。

1 会展物流冷链运输的现状

1.1 佳选好食材大会简介

佳选好食材大会是由众多行业协会和企业组成理事会，以“共享央厨·服务新餐饮”为主题，以“国际海鲜、东北好食材”为特色，以推广好食材、服务新餐饮、创造优生活为目的，整合国内外食品和餐饮行业协会、食材企业、物流企业、餐饮企业等资源，为品牌商、经销商、流通商和零售商打造行业内最前沿的展示和交流平台，为国内外海鲜食材企业和餐饮企业提供一站式解决方案的年度行业盛会。参展范围包括肉类、乳制品、海鲜等，这些食物都需要从参展商运输到展会中心，而许多食物对温度的需求极其特殊，需要冷链运输，其中乳制品较为典型。

1.2 会展物流冷链运输的发展现状

中国从事会展物流的企业主要是UPS、DHL等外资公司和中远、中展运等国内实力较强的物流公司。许多展会的运输都需要冷链运输，这些公司在冷链运输方面不断发展，以此为会展提供更有保障的运输服务。会展冷链物流运输随着会展物流运输不断衍生出来，中国会展业的发展速度相当快，国际化的趋势也日益明显，能够为中国会展冷链物流运输业的发展提供很好的机遇。现今会展商品中对冷链运输需求的食物有蔬菜、水产品等初级产品，也有速冻食品、乳制品、等加工食品。会展物流冷链运输已经大大提升了展会成功举办的次数，减少了会展中食物腐败变质问题。会展的成功举办，将带动我国许多产业的快速发展。

2 会展物流冷链运输存在的问题

2.1 冷链物流的第三方物流发展缓慢

我国第三方物流企业发展滞后，有规模的第三方物流公司十分少，且管理理念相对缺乏;第三方物流人员技术不先进，跟不上市场发展的需求，服务于该行业的人员大多数为非专业出身。在运输过程中，现有的一些冷链运输第三方物流公司，忽视了一大部分食品特定温度的需要，以至于在销售过程中出现了许多食品问题，进而使顾客对生产商的满意度大大下降，影响了生产商和第三方物流的经济效益。许多食物是不能同时运输的，例如在佳选好食材大会中，海鲜和乳制品这两种食物就需要在同一环境用不同的温度储藏[1]。所以，在运输过程中冷藏食物需要把冷冻和冷藏食品分开储藏。一些运输公司虽然做到了运输过程的存储，但是许多时候配送环节不能保证食品的温度，由于条件限制，许多食品暂存区大部分是露天的场所。为此，在经济水平快速发展的时代背景下，第三方物流的市场需求也变得越来越大。目前，我国的第三方冷链物流运输的发展很难紧跟市场发展的需求，许多上面提到的在运输过程中的问题一时间都很难被解决，同时也缺乏相关政策的支持与指导等，第三方物流公司整体有待提升。

2.2 会展物流冷链运输的过程不能得到控制

目前为止，我国第三方冷链物流运输很难实现让每个环节得到低温储存。现有的第三方冷链物流运输公司，可以保证货物在运输过程中处于冷链条件下，但受区域的限制，在运输到达暂时存储的存货区时，大部分处于露天环境。在夏日的高温环境下，食物会被高温暴晒，或在寒冷的冬天会使食物受冻变质。还有一些物流公司由于冷链物流运输成本过高，虽然有这方面的运输服务，但极少会有专门的食物运输线路，例如，不会对佳选好食材大会中乳制品进行单独运输，往往都是与其他需要冷链运输的食物共同运输。海鲜大多数需要冷冻，而乳制品与水果则需要冷藏，这就很难达到全程冷链运输的条件。有些食物如果不按照其所需的温度进行存储，将会出现食品安全问题[2]。上述的这些不能处于低温环境条件的情况只是其中的几个，还有许多的环境条件不能得到保障。运输过程中对食物温度的控制，是一个比较难以实现的过程，而保障运输过程能够使顾客满意程度大幅提升，也是带动行业发展的关键。

2.3 会展物流冷链运输的运输体系不完整导致运输成本过高

冷链物流不仅是单纯的制冷过程，它还需要保持恒温状态，这样就造成了冷链物流运输成本高的问题，成本高不单单是指物流成本高，其中还有因不同服务质量而造成的货损、货差等成本。由于所有的运输车辆都必须是厢式冷藏车或冷冻车，而箱式冷藏车和冷冻车的价格都比较昂贵，因此全部购进投入非常大，并且油费、过路费、雇佣工人工资等费用无一不需要支付。所以我国冷藏车或冷冻车的拥有量十分低，远远不能满足市场对冷链物流运输的需求，其中乳制品相对其他食物的要求又更高，对于生产成本高、保质期短的食物，若得不到全程温度控制，就会造成成本损失。如果没有完整的冷链体系把生产、加工、分拨、仓储、配送、售后等结合起来，使体系中的各个过程协调配合、紧密衔接，将会大大提高运输成本[3]。一整套完整的冷链运输体系对于冷链物流运输来说至关重要，它不仅可以减少运输时间，还可以提高运输效率。佳选好食材大会由于没有完整的冷链运输体系，因此在冷链运输上产生了一大笔成本支出，导致支出远远大于收入。一个完整的冷链体系其最重要的作用是可以大幅度减少物流冷链运输的成本，形成低成本高效率的冷链运输。

2.4 会展物流冷链运输的硬件设备配置不足

冷链物流设备现有的硬件还远远不能满足需求，现有的设备较陈旧;发展与分布不均匀，主要集中在沿海地带和发达城市;无法为易腐食品提供低温保障，造成运输过程中的巨大损坏。并且在设备的种类和功能上的发展也不平衡，大型设备很多，小型设备却很少。很多公司现有的冷藏车是20世纪50年代到70年代配备的，大部分已经达到甚至超过使用年限，并且许多设备已经不能满足现有冷链物流运输的发展需求。我国乳制品装车大多在露天而非在冷库和保温场所进行，大量的乳制品是在没有冷链保证的情况下运输的，运输时大多在上面盖一块帆布或塑料布，棉被算是最好的保温材料。我国冷链物流运输对精准温度方面的要求是在对接的过程中，而由于设备质量差，难以满足要求。例如，佳选好食材大会中的冷链运输，因为设备质量差，许多食物温度的需求不能被满足。此外，由于冷藏车的购进投入大、运营利润低且适用性低等特性，许多企业从适用性和回报率等角度考虑，并不热衷于购进新的冷藏车。但是设备的完善可以推动冷链物流运输向更专业化、高效率化的方向稳步发展，并且让消费者满意，让生产商放心。为了实现冷链运输的高效率目标，应该加快步伐推动冷链物流硬件设备的建设。

3 会展物流冷链运输优化对策

3.1 加快促进第三方冷链物流的发展

第三方冷链物流企业迫切需要政府部门的关注与支持，把更多的资源投入这一行业，为第三方物流发展提供良好的环境。要制定相关方案，并大力促进和推动第三方物流发展，从多个方面给予支持，比如资金、政策等方面，帮助企业排除前期的困难[4]。以加快第三方物流企业发展的脚步，转变该行业发展观念，完善第三方冷链物流发展的服务功能和服务范围。根据数据分析和社会发展现状，来建立适合本企业未来发展的物流系统，该物流系统需要适应现有的背景来带动冷链物流未来的发展。

各企业之间应相互学习，共同创造一个快速稳步、符合市场和顾客需求的第三方冷链物流。各企业之间需要多学习成功的管理模式，通过各种方式带动该企业的活跃度，活躍度越高，则代表该行业的发展越迅速。不仅要在现有的人员基础上加大学习力度，还要不断引进新的人才，服务于这一行业的人越多，脚步也就越快。最重要的就是需要提高我国第三方冷链物流的企业规模，只有具备了一定的规模，才能全方位地服务大众，实现低成本发展，获得高经济收入[5]。

3.2 采用有效技术监控食物温度

乳制品冷链物流管理指在生产、运输、储藏以及销售到顾客的每一个环节中，使乳制品从始至终处于其所需温度范围之内的环境下，以保证乳制品的口感以及食品安全问题。对此，需要采取相应的技术来时刻监控存储温度，让其全程处于需要达到的温度范围内。英国的一项技术研究则刚好适用于冷链物流运输的温度监控。英国“温度美（TMC）”牌系列十格温度试纸采用温度测量的新概念，可对温度进行记录，小型贴纸上有一系列方格或原点，代表不同的温度值，当温度上升至该温度点时，方格会转变成黑色，即使温度降低后也不会恢复到原来的颜色，这样便可以知道物体曾经经历过的温度，不需要长时间亲自监视就可以知道物体是否有超温现象。利用该试纸作为品质合格的有力证据，就可以使顾客以及生产商可以知道食品全程温度是否达标。该测试纸防水防油，无毒，这一技术的应用可以解决冷链运输温度得不到控制的问题。

3.3 建设完整的冷链体系以降低运输成本

针对现阶段我国物流企业冷链运输存在的问题，急需要一套完整的冷链运输体系，来降低物流运输成本。政府应该大力推动有关冷链运输相关文件的执行，并大力支持完整冷链物流体系的形成。企业要加强配送中心的建设，使零售商、便利店等与上游的沟通更加方便，使商品得到保障，防止供应链断档;要建立完善的物流网络，对整个物品运输的过程进行信息化管理，并结合信息进行分析，以方便仓库的存储与人员的调动[6]。对于乳制品这类对温度要求较高的食物，合理设计物流路线，使物流流通效率达到最高，以最快的速度实现“门到门”的运输。还要重视质量的监控，做好物流过程中的每个环节的转换工作，如从仓库到冷链运输车箱的无缝链接，保证货物全程都处于其需求的温度范围。在运输过程中，采用相应的技术进行监控，全程跟踪。在储藏中，要根据食物的不同特性采用不同的储藏方式，需要冷藏的食物绝不能与需要冷冻的食品混合。最后，要紧跟市场的脚步，顺应时代的需求，这样才能不断完善冷链物流体系，从而不断降低运输成本[7]。

3.4 加大设备的投入与完善

针对国内冷链物流运输设备的现状，对物流企业进行调研，并根据物流市场的需求进行研究与分析，准确掌握未来会展冷链物流运输的发展方向，制定适合现有市场的方案，并按方案预计投入资金。加大仓储配送设备的投入，为易腐食品提供食品安全保障，降低食品损耗问题，逐渐完善冷链运输系统。需要政府财政支持，为企业购进冷藏车和冷藏集装箱补贴支出费用，推动有关冷链物流运输相关文件的执行。根据市场分析，研究不同类型的冷藏车，以方便零售商的使用。要根据建设的完整的冷链运输系统，进一步对现有的设施进行完善，以更完美地配合现有的系统进行运作。对现有的设备进行统一的检查与维修，并寻找其存在的问题，在未来的投入中，尽可能地解决这一问题[8]。例如，按照需求购买运输车辆，为运输车辆提供低温配送设备，以实现全程低温运输。设备的完善可以促进会展冷链物流运输，加快我国冷链运输的发展脚步。

4 结 论

总之，会展行业与冷链物流行业息息相关，会展的成功举办离不开物流商的全程配合，而冷链物流的发展，离不开会展这一大平台的带动，只有共同合作才能共同进步。中国会展冷链物流运输企业应牢牢把握住发展的机遇，及修改与完善现有的冷链运输体系，提高会展冷链运输的发展水平。

参考文献

[1] 代景云.国内冷链物流发展存在问题及对策研究[J].新西部， 2019（21）：73-74.

[2] 王国庆.乳制品冷链物流存在的问题及对策分析[J].纳税， 2018（20）：167-168.

[3] 胡静.大连市会展物流存在的问题及对策[J].劳动保障世界， 2018（6）：61+63.

[4] 姜洪涛.会展视域下会展物流价值分析[J].企业科技与发展， 2018（10）：279-281

[5] 张颖、王尔捷.基于会展发展需求的高职会展人才培养模式[J]. 旅游纵览，2019（2）：203+205

[6] 胡天石.冷链物流发展问题研究[J].北京工商大学学报：社会科学版，2010，25（4）：12-17.

[7] 乐美龙，李艳秋.上海会展物流业的发展现状与创新模式[J].武汉理工大学学报（社会科学版），2012（3）：49-53.

[8] 蔡依平，彭争光，张梦芳.大型综合性会展物流供应商选择研究[J].上海管理科学，2011（6）：52-54.