王晓丽

本篇内容对中国乳制品的质量安全现状以及出现的问题进行了详细的分析，并且在分析中针对乳制品出现的问题提出了有效的对策，以此来确保国内乳制品的质量以及食品的安全性。

国内乳制品质量出现的安全问题

管理制度不到位。在食品方面国内的相关法制还不够完善，因此，导致管理部门的分工以及负责的工作分配的不够明确，缺乏专职专管等制度。国内的乳制品与国外的乳制品相比，虽然国内此行业崛起的比较晚，但其发展的速度比较快。自新中国制度成立之后，相关的管理以及制度没有得到有效的落实，导致食品监管职责不够明确，工作人员短缺，工作量大等状况，此种现状被专业研究人员称为产业初级，管理初级，标准初级。

工作人员缺乏责任感。奶厂、供应站、乳制品制作企业之间的信息共享策略在国内乳制品供应链上没有得到明显的突出，国内的乳制品制作企业在分配的過程中存在较大的差距，乳制品制作工厂比繁殖企业占据的地位较高，而养殖厂以及奶农所获得的利益与工作量成反比。因各自的目标不同，制作企业与奶农会从自身的利益出发，从而获取最大的利益。奶农与养殖厂所获得的利益存在不合理现象，因此，提高了乳制品存在的风险，阻碍了国内乳制品的可持续性发展。

在加工的过程中存在问题。在制作乳制品的过程中会添加较多的配料，如添加配料过多将会损害消费者的身体健康。此外，在成产的过程中如卫生不合格以及产品包装不达标，都将会为制作出的食品产生第二次污染，因此在制作的过程中应得到制作环境的卫生情况，定期进行清理与消毒，使用环保包装，确保制作食品的安全性。最后在运输与营销上，要时刻注意食品的质量，如出现包装受损、侵入不明物体等情况，应及时进行销毁，防止损坏工厂名义。

针对国内乳制品质量安全提出了有效的策略以及建议

企业完善自身体系。在食品制作的过程中，工作人员的安全意识是非常重要的，因此，企业应定期培养工作人员对安全的意识以及操作技术，在企业内部创建乳制品质量管理制度，加大与完善相关的管理制度以及道德教育，提高企业人员对生产以及工作的责任以及安全意识，提高乳制品的质量。

健全乳制品配套服务。政府以及相关的管理部门应针对乳制品制作存在的问题拟定有效的解决措施，不断提高对食品安全的要求以及制作流程，加大投入，有效改善乳制品制作企业内部的结构，提高自主研发力度，严格制定乳制品运输渠道以及流程，确保食品的新鲜度以及安全度。

提高社会以及管理部门对乳制品的重视以及管理。在三鹿奶粉事件发生后，政府管理部门应提出有效的应对措施，全面检查了相关市场上的乳制品，并有效地整顿了相关市场，严格地处理了违背规则的厂家以及犯罪分子。修改并完善了相关的管理制度以及要求，确保了消费者购买食品的安全性，并且提高了消费者对乳制品的信任度，提高了乳制品的门槛。

提高制作基地的环境。相关管理部门应对养殖场给予最大的支持，扩展养殖场，提高饲养以及操作设备，在完善养殖场的建设时应创建单独的饲养基地。将奶牛的饲养以及乳制品的加工一体化，平衡乳制品制作商以及饲养员的自身利益，减少乳制品所要面对的风险，提高乳制品的质量，完善乳制品的供应链。

食品是否具有较强的安全性能，都取决于食品的制作以及使用的材料，食料制作流程的规范以及合理性，可以提高食品的安全度。随着社会以及相关管理部门对乳制品的重视以及高度关注，明显地提高了国内乳制品的质量以及安全性，并且也推动了乳制品在饮食界的地位。