浩然

出场大厨李强

私房菜高级顾问 方太私厨会御用大厨 CCTV《回家吃饭》特邀大厨 2015年度新锐名厨 2016年江苏电视台寻味大师

或大或小的厨房，是身体也是灵魂的加油站;饱含爱意的烹饪，是我们对亲人对自己的温柔。或大或小的菜场，那些来于自然的馈赠和烟火气的笑脸，是这个世界给我们的拳拳眷顾。初夏已至，即将暑日炎炎，小编和李强大厨在上海市广中菜市场逛起来，寻常的食材在大厨手中顿时成了开胃下饭的快手美食。一起学起来吧，在自己的厨房里一展身手，悦己悦人，夏日时光亦元气十足。

菜场选材

?鲫鱼                                                    15元/500克 花费16元

肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。分布广泛，全国各地水域均有出产，为我国重要的食用鱼类之一。

?黄瓜                                                     4元/500克 花费6元

《本草纲目》中记载，黄瓜有清热解渴、利水消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水量为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

?西葫芦                                                  4元/500克 花費6元

也称“角瓜”“茭瓜”“北瓜”，原产北美洲南部，我国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培。西葫芦含有膳食纤维、维生素C等营养物质，皮薄、肉厚，可荤可素、可菜可馅。

?白扁豆                                                  10元/500克 花费5元

供蔬菜食用的嫩扁豆荚因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，豆荚肥厚肉嫩，清香味美，挑选时以荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。……