张妍

摘 要：当前很多不法商家不顾消费者的身体健康，在食品的加工过程中超量使用添加剂。部分食品添加剂会对人体健康造成不可估量的影响，以“三聚氰胺”事件为代表的奶粉就引起过严重的食品安全事件，这极大的影响到了社会和谐稳定。在食品科学工程中，食品的安全性主要依托科学的检测方式和检测手段来完成。食品检测工程中需要运用到多种检测技术，其中化学检测技术作为一种比较常见的检测手段，在食品安全检测过程中发挥出重要作用。本文对食品检测中的色谱检测技术、光谱检测技术、固相萃取技术等化学检测技术进行了探讨，重点对以上各三类化学检测技术在食品安全检测中的应用进行了概括。

关键词：化学检测;食品检测;技术

近年来，随着我国食品科学技术的飞速发展，食品对外贸易量开始剧增，食品安全检测需求量也越来越大。为了保证食品质量以及食品安全，加强对食品生产、销售等过程中的安全检测成为食品安全行业检测重点。食品安全检测可以采取多种技术手段，其中一个比较典型技术手段就是化学技术。在近年来，色谱检测技术、光谱检测技术、固相萃取技术等开始受到广泛关注。在食品安全领域，借助化学检测技术可以高效准确的进行食品安全检测，本文重点对食品检测中的色谱检测技术、光谱检测技术、固相萃取技术等化学检测技术进行探讨。

1 食品安全问题的主要原因