焦龙

摘 要： 文章分析了传统实验教学中存在的问题，采用翻转课堂教学模式，对食品微生物学实验教学过程进行教学改革。与传统的教学模式相比，基于翻转课堂模式的食品微生物学实验教学有较好的教学效果，能有效提高教学质量，激发学生的学习积极性和主动性。

关键词： 翻转课堂;食品微生物学;实验教学

食品微生物学实验课是食品微生物学教学体系的重要组成部分，是理论联系实际的重要途径，是培养复合型人才不可缺少的形式，良好的实验教学效果能够促进学生更好地理解和巩固理论知识、提高动手和独立思考的能力、培养创新精神。选择好的教学方法应用于食品微生物学实验中，对整个微生物的教学效果和质量起着举足轻重的作用。在传统的食品微生物学实验教学过程中，老师讲、学生听的教学模式较多，这种模式导致学生缺乏主动性及创造能力。

1食品微生物学传统教学环节中存在的几点问题

传统教学过程中，以教师讲课为主，这种教学方法存在的最大问题就是学生的参与度不够，学生被动学习，缺乏主动思考，教学效果欠佳。

教师示范效果不理想。教师在讲解示范时，无法照顾到每一位学生的理解能力，有些理解能力差的学生可能一次听不明白，但是教师却不能反复重复，这就导致一部分同学学不会。

学生缺少内化的时间。教师示范结束后，学生开始按照步骤进行试验，边学边做，缺少了内化和思考的时间。……