钟德民

福建省武平县城厢镇农技站，364300

梅占原产福建安溪县，上世纪70年代武平开始少量引种。经多年的发展，梅占现已成为武平推广的优势主栽茶树品种，所制“武平绿茶”2004年以来多次获得县级以上国内国际茶王赛“茶王”“金奖”等，其中2012—2018年获得“中绿杯”中国名优绿茶“金奖”11 个（占武平县获奖茶样的57.9%）、“银奖”20 个（占武平县获奖茶样的71.4%），2005—2015年被评为福建“省名茶”30 个（占武平获奖茶样的66.7%）、“省优质茶”14 个（占武平获奖茶样的24.6%）；所制“武平红茶”被评为福建“省名茶”1 个。现将梅占在武平的栽培表现与优质栽培技术要点小结如下。

一、栽培表现

1.种植环境

武平县属亚热带海洋性季风气候，温暖湿润，春早秋迟，夏长冬短。年均温17.0～19.6℃，日夜温差10.5～18.5℃，≥10℃年积温5 000.0～5 948.5℃，无霜期248～285 d，年均降雨量1 500～1 900 mm，年日照时数1 758 h，水源丰富，溪流密布，植被茂密，森林覆盖率79.7%，茶园海拔270～750 m，红黄壤土质，土层深厚，肥力较高。

2.物候期

梅占在武平的萌发期春季为3月5日前后，比福云6 号（相同栽培条件下，以下同）迟10～15 d，其中，武平北部地区比南部地区迟2～3 d、高海拔茶园比低海拔迟1～2 d；一芽一叶期开始于3月中旬末至下旬中，一芽二叶初展期3月下旬末至4月上旬初；春茶单芽采摘期为3月中旬末至4月上旬、6～7 批次/季，一芽二三叶采摘期4月上旬初至下旬中（比福云6 号开采迟15～20 d），3～4 批次/季；夏茶采摘期5月下旬至7月下旬，秋茶采摘期8月下旬至10月上旬。

3.百芽质量

梅占芽叶生育力强，发芽较密（6年生茶树芽头平均922 个/m2，比福云6 号的1 105 个/m2少16.6%），绿色，茸毛较少，节间长；嫩梢比福云6号更肥壮。芽头硕大，百芽质量14.2 g，一芽二叶长3.5 cm、百梢质量64.5 g，一芽三叶梢长5.7 cm、百梢质量87.0 g（表1）。

表1 梅占与福云6号的百芽质量与百梢质量

4.持嫩性

梅占春梢持嫩性较强，夏秋季嫩梢生长快、易硬化、持嫩性差，且新梢第二叶与第三叶的嫩度及大小差异明显，夏、秋梢持嫩性比福云6号差。

5.抗逆性

与福云6 号相当，耐荫抗旱，抗寒性强，比福云6 号抗小绿叶蝉弱但抗橙瘿螨强，抗炭疽病中等。

6.丰产性

春植梅占当年秋季即可打顶采摘，前4年产量比福云6 号低，中后期产量两者相差不大，均属高产。5年生以上茶园梅占采摘单芽时每季8～10 批，年产干茶750～975 kg/hm2；采摘一芽二三叶 时 每 季3～4 批， 制 梁 野 炒 绿2 250～3 000 kg/hm2或工夫红茶2 700～3 600 kg/hm2。

二、适制性表现

1.武平绿茶

单芽制作梁野翠芽（扁形）的茶青制茶率为（5～5.5）∶1，一芽二三叶制作梁野炒绿（条形）的茶青制茶率为（6～7）∶1，产品均香气高锐，呈兰花香或熟栗香，滋味浓醇甘爽，强收敛性，比福云6号耐泡，品质特优（表2），市场竞争力强，单价高出福云6号10%～30%，经济效益好。

表2 梅占与福云6号武平绿茶感官品质比较

2.武平红茶

单芽制作金骏眉的茶青制茶率为4.6∶1，一芽二三叶制作红茶的茶青制茶率为4.7∶1。产品均香气高长浓郁，呈兰香、果香或蜜香，滋味浓醇甘甜，品质明显优于福云6号。

3.武平乌龙茶

茶青制茶率（6～7）∶1，产品香气独特，滋味醇和，品质尚可，但不如铁观音、金观音等品种。

4.生化成分

用梅占一芽二叶茶青制作的武平绿茶梁野炒绿茶样水浸出物含量40.94%，是福云6 号的98.8%；游离氨基酸总量3.49%，略高于福云6号；咖啡碱含量4.61%，高出福云6 号34%；多酚类总量22.3%，略高出福云6 号4.94%，其中儿茶素总量14.13%，高出福云6 号79.54%（表3）。

表3 梅占与福云6号品种所制武平绿茶春茶生化成分检测结果

三、高效栽培技术要点

1.高标准建园

（1）开垦

选择坡度≤20°、土层深厚、有水源、周边植被保持良好、肥力中等、pH 值4.5～5.5、红黄壤土质的荒山坡地或旱地，按“头戴帽（留树不开垦）、腰系带（平台边缘、道路两旁留植行道树）、脚穿鞋（山脚多留树少开垦，保留水田或蓄水山塘）方式规划，先开垦茶园道路，后逐级开垦≥2 m 宽的等高平台（尽可能保留表土），并在山顶和园内道路旁按需水量15 m3/hm2配置蓄水池，安装喷灌设施，修建防洪（隔离）沟、排水沟、竹节沟及田埂，确保雨季能蓄水排洪，旱季能喷灌防旱，防止水土流失及崩坎。

（2）施足基肥

在开垦好的平台上，每隔1.5～1.8 m开挖1条宽50 cm、深40 cm的定植施肥沟，每公顷沟施腐熟农家肥15 t或商品有机肥或饼肥3.75～7.50 t、过磷酸钙（或钙镁磷）1.50 t，与表土混匀后覆土填平再起畦高5 cm，最好在定植前1个月完成施基肥。

（3）大苗定植

2月下旬前定植最佳，定植时选择苗高25 cm以上、茎粗0.5 cm 以上且根系发达的壮苗，根系沾上新鲜黄（红）泥浆保湿，按株距25～30 cm、小行距30 cm、大行距1.5～1.8 m的双行单株方式定植茶苗31 500～45 000 株/hm2，或按株距25 cm、行距1.5～1.8 m 单行单株方式定植茶苗25 500～27 000株/hm2，及时浇足定根水，定植后畦面平行或略低于地面3～5 cm（便于后续培土和集雨防旱），覆盖草杆或地膜（保湿促成活，减少杂草生长），注意防旱防涝，发现未成活的茶苗，翌春要及时补植。

2.强化茶园管理

（1）新植茶园

春季定植后1个月内只浇水不施肥，1个月后每隔7～10 d 浇施1 次0.1%～0.3%尿素+0.3%复合肥液， 秋季沟施尿素75 kg/hm2+ 复合肥75 kg/hm2，冬季结合深翻，施入腐熟农家肥6 000～7 500 kg/hm2，或商品有机肥（如饼肥等）2 250～3 000 kg+过磷酸钙（或钙镁磷）750 kg，其余时间结合病虫防治根外喷施0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾。

（2）投产茶园

定植第二年即可试产，按“一基三追”方式施肥，以有机肥为主，搭配磷钾肥，其中60%以上为腐熟农家肥、饼肥、商品有机肥等，40%为尿素、硫酸钾复合肥等化肥；年施肥量依产量而定，纯N∶P2O5∶K2O 为（3～4）∶1∶1 （表4）。其中2月上中旬、4月底至5月中旬、7月上旬各追肥1次，分别为全年施肥量的25%～30%、10%～15%、30%，10月下旬施基肥，占全年的30%～40%。

表4 不同产量水平梅占茶园施肥量 kg/hm2

（3）衰老茶园

在重剪或台刈更新后，追施尿素150 kg/hm2+硫酸钾复合肥150～225 kg/hm2，抽梢时期根外追施0.2%～0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾，每隔7～10 d 施1次，连续2次以上。

（4）套种除草

定植2年内可在茶园行间及梯壁套种印度豇豆等豆科绿肥，以培肥土壤，抑制杂草生长；每年5月、8月进行人工中耕除草或行间铺草保湿，促进茶树根系生长。

（5）深翻改土

投产期内，每隔2年于秋季在行间进行1次深翻土，深15～20 cm，以促进土壤熟化改良。

（6）茶园喷灌

干旱发生后，要每周喷灌1 次，降温保湿，确保茶园不发生严重旱情。

3.合理修剪

（1）定剪

定植后要进行3次树冠定型修剪，最终树冠高度控制在70 cm以内，以提高采摘工效。其中，第一次离地20～25 cm剪平，第二次离地35～40 cm剪平，第三次离地45～60 cm剪平。如：春季定植时已离地20～25 cm定剪的茶苗，当年夏梢老熟后进行第二次定剪，当年秋梢萌发后对离地超过50 cm的新梢，采取打顶采摘代替第三次定剪或冬季再进行第三次定剪，尽可能在一年半内完成定型修剪。

（2）轻剪和深剪

一般每个茶季结束后应轻修剪1 次，剪去树冠面3～5 cm。如形成较多鸡爪枝，可在春茶后或秋茶后深修剪，剪去树冠10～15 cm，并剪除细弱枝、病虫枝、枯枝、下垂枝，一般每3～5年进行一次深修剪。

（3）重剪或台刈

在春茶结束后，低产衰老茶树离地30～35 cm处进行重修剪，严重衰老的茶树离地10 cm 处台刈，促发新梢，重新培养树冠，尽早恢复产量。

4.综合防治病虫害

（1）适时封园

冬季用1 波美度的石硫合剂、10～15 倍松脂合剂、等量式波尔多液等矿物源农药进行轮换封园，以降低病虫越冬基数，减轻翌年病虫发生量和农药使用量。

（2）综合防治

多用物理、生物、农艺方法防治病虫害，少用化学农药以降低农残，提高茶叶质量安全水平。可在生产季节采用频振式（或太阳能式）杀虫灯诱杀蛾蝶类、半翅目、鞘翅目等害虫，用挂黄色/蓝色粘虫板+性诱剂方法粘杀小绿叶蝉和粉虱，以捕食螨防治螨类，以及草蛉、瓢虫防治蚜虫；确需使用农药时，只选用已在茶树上登记使用的高效、低毒、低残留农药，并严格按农药使用说明对症用药，通过综合防治病虫，保持茶园生态平衡，提高茶叶品质。

5.及时采摘

根据所制茶类、品类要求及时按标准采摘鲜叶，前期可采摘单芽，用于加工梁野翠芽、金骏眉等，中后期采摘一芽二三叶加工梁野炒绿、工夫红茶或采摘开面三四叶加工乌龙茶等。也可根据市场需求，春季采制名优武平绿茶，夏季采制工夫红茶，秋季采制青茶（乌龙茶），达到一茶多制、一茶多品，提高品种综合效益。在采摘方式上做到早采嫩采、采中养侧、采密养稀、采高养低、采养结合，以利优质加工，增加采摘批次和产量。