李旺 余振兴

摘  要：伴随着我国社会现代化发展水平的不断提升以及科技水平的不断进步，特别是人们在物质基础得到有效满足的同时，对食品安全问题的关心程度越来越高。食品理化检验工作是否具有较高的质量，对食品质量监督工作是否能够顺利开展起到了决定性作用。然而在食品理化检验工作实际开展过程中，由于各种因素的影响，导致大量误差存在其中，严重影响了食品理化检验工作的准确性和有效性，因此相关人员必须对此给予足够的重视。本文针对食品理化检验工作存在误差的原因展开详细的分析，为我国食品质量监督工作效率的提升奠定坚实的基础。

关键词：食品;理化检验;误差来源

引言：

现代化社会食品安全问题不仅对人们实现保持身体健康目标具有积极的存进作用，而且对社会稳定和经济发展水平的提升具有重要的意义。作为我国食品安全质量检测领域重要的组成环节之一，食品理化检验结果为判断食品质量安全是否符合规定标准提供了依据。相关工作人员必须对食品理化检验工作具有的重要性给予一定重视，深入研究导致食品理化检验结果存在误差的原因，在此基础上，结合和现代化的检测理念和先进的检测手段，将存在的误差逐一解决，从而为食品理化检验工作误差概率的降低以及检测结果准确性的提升提供积极的帮助。

一、误差来源

（一）系统误差

对于系统误差的产生而言，主要有以下几个途径：第一，实验人员自身的偏向和习惯，检验方法执行不严格或者不正確造成的误差。……