张凯惠 段杰 刘杉 李萌 李荣华

摘 要：随着科技的发展，我国越来越重视农产品深加工技术，并不断探索绿色加工技术。本文在分析农产品深加工的基础之上，探索出多种绿色加工技术在农产品深加工中的应用，希望为农产品加工技术的应用提供参考。

关键词：绿色加工技术；农产品深加工；应用

1 农产品深加工的基本原则

农产品深加工是指以绿色的农产品为原料，通过一定的加工技术，进行食品加工[1]。农产品加工作为食品生产过程中的一个重要环节，需要遵循以下几项基本原则。

1.1 农产品深加工需要综合利用原料，节约资源

随着生产能力的大大提升，出现了食物资源浪费现象。在农产品深加工中，应按照相应的加工规范进行操作，发挥原料的最大价值。除此之外，还需要遵循资源的可持续利用原则，实现物质循环利用。

1.2 农产品深加工以保存食品的营养价值为原则

一般來说，不管任何形式的加工，都会存在一定含量的食品营养成分流失，不同的深加工方式所造成的影响也是不同的。因此，在农产品深加工中，需要尽可能地保存食品的营养价值，采用适当、科学、先进的加工工艺，防止其中的营养成分氧化、降解。

1.3 农产品深加工需要进行全程质量控制

在农产品进行深加工过程中，每一个加工环节都有可能产生食品污染，因此在深加工中，全程应当保持清洁生产、安全生产。农产品加工之后是用来食用的，一旦在加工环节出现污染等问题，则可能在后续的销售中出现食品安全问题，后果不堪设想。……