谢庭辉　张恩军　李萌

摘 要

覆盆子作为药食同源的食物，含有丰富的药用及食用功能性化合物，其中，覆盆子多糖有广泛的药理作用。为研究浙产覆盆子中多糖的含量，本文通过单因素及正交试验，在超声辅助下，考察了超声时间、超声温度及液料比对覆盆子多糖提取含量的影响。实验结果表明：在超声时间30min，超声温度50℃，液料比40：1条件下，得到的覆盆子多糖含量较高，得率为5.04%。

关键词

覆盆子多糖;提取;超声辅助

中图分类号： TQ281                     文献标识码： A

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457 . 2020 . 10 . 66

覆盆子在我国已有长久历史，其为蔷薇科悬钩子属植物，主要分布于浙江、江西等地，品种繁多[1]。兼具药用及食用价值，广泛应用于食品、药品、日化品等行业[2]。覆盆子的营养成分丰富，富含鞣花酸、维生素、多糖、多酚、黄酮等功能性化合物[3]。其中，覆盆子多糖具有广泛的药理作用，如抗氧化、抗衰老、降压、提高免疫力等功效[4]，为更好地对覆盆子多糖进行开发利用，本文采用单因素及正交试验设计方法，探索超声辅助下覆盆子多糖的较佳提取条件，以期对覆盆子的广泛应用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 实验材料、试剂及设备

覆盆子，市售;AL204分析天平，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司;HH-S11-S-S水浴锅，上海新苗医疗器械制造有限公司;旋转蒸发仪，上海互佳仪器设备有限公司;循环式真空泵，台州市信力设备有限公司;紫外分光光度计（TU-1810S）;超声仪，宁波江南仪器厂。

1.2 实验方法

1.2.1 标准曲线的绘制

将葡萄糖标准品配成浓度为1mg/mL的标准溶液，分别准确移取1，3，5，7，9mL标准溶液于各100mL容量瓶中，分别用蒸馏水定容至100mL，再用移液管分别移取2mL加入至10mL容量瓶中，分别加入6%苯酚溶液1mL，混匀后加入5mL浓硫酸，振荡后于室温静置30min，在 490nm处测其吸光度。

1.2.2 覆盆子多糖的提取

将覆盆子于80℃烘干后，粉碎，过60目筛待用。每次称取1.5g的覆盆子粉末，加一定量75%乙醇，于一定功率、温度下超声30min，超声完成后，过滤，将滤液旋转蒸发至固定体积后，定容至100mL容量瓶中摇匀，再从中移取1mL至10mL容量瓶中并定容摇匀。采用苯酚-硫酸法[5]进行检测，用洁净的移液管吸取2mL提取液加入1mL6%苯酚和5mL浓硫酸，混匀后静置30分钟，在紫外分光光度计下于490nm处测其吸光度。

1.2.3 单因素试验设计

在固定其他因素的条件下，分别考察超声功率（15%、25%、35%、45%、55%）、超声时间（10min、20min、30min、40min、50min）、超声温度（35℃、40℃、45℃、50℃、55℃）以及液料比（20：1、30：1、40：1、50：1、60：1）对覆盆子多糖吸光度的影响。

1.2.4 正交试验设计

在单因素试验的基础上，選取超声温度、超声时间、液料比3个因素为自变量，以吸光度为评价指标，进行L9（33）正交试验，试验因素及水平见表1。

2 结果与分析

2.1 标准曲线绘制结果

以吸光度（Y）为纵坐标，以被测葡萄糖溶液的浓度（X）为横坐标，绘制标准曲线，得到回归方程Y=1.8514X-0.008，曲线R2=0.9993，说明在浓度范围里，线性关系良好。

2.2 单因素试验结果

在超声功率为35%，超声时间30min，超声温度50℃，液料比40：1条件下，覆盆子多糖的提取效果较佳，吸光度为0.126。

2.3 正交试验结果

在单因素试验的基础上，对超声时间、超声温度、液料比三因素进行正交试验，结果如下表2所示。

通过对K值的分析可知，较佳的提取工艺为A3B2C1，即超声温度55℃，超声时间30min，液料比30：1。从极差分析中可知，超声辅助提取覆盆子多糖的影响大小依次为：超声温度>超声时间>料液比。

在正交试验的较佳提取条件下，进行三次平行试验，得到覆盆子多糖三次的吸光度值分别为0.131、0.132、0.132，通过标准曲线计算得到覆盆子多糖平均含量为75.62mg/g，得率为5.04%。

3 结论

本试验以浙产覆盆子为原料，采用超声辅助提取覆盆子中多糖成分，通过苯酚-硫酸法检测吸光度并得到较佳提取工艺条件为：超声温度55℃，超声时间30min，液料比30：1，超声功率35%。经平行试验证明，在超声辅助下提取覆盆子多糖，条件温和，提取效率高且结果稳定，多糖含量为75.62mg/g，得率为5.04%。覆盆子在我国资源丰富，本提取方法可为充分利用覆盆子多糖提供理论参考。

参考文献

[1]刘明学，牛靖娥.覆盆子研究进展及其资源开发利用[J].科技视界，2014（22）：26-27.

[2]郑琴，吴玲，张科楠等.覆盆子研究概况及产品开发趋势分析[J].中药材，2019，42（05）：1204-1208.

[3]程丹，李洁，周斌等.覆盆子化学成分与药理作用研究进展[J].中药材，2012，35（11）：1873-1876.