黄甘叶

[摘           要]  随着我国旅游业的迅速发展，酒店业发展迅速，特别是高星级酒店发展平稳且逐年增加。为了顺应酒店人才市场的需求，各中职学校（以下简称中职）相继开设了高星级酒店管理专业，并实践了校企合作的人才培养模式，取得了一定的成效，但教学质量还有待完善。基于深度校企合作的背景下，以“菜点酒水知识”课程为例，分析其在中职高星级酒店管理专业的教学现状，提出优化课程教学的有效途径。

[关    鍵   词]  中职学校;深度校企合作;优化教学;菜点酒水知识

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2020）16-0232-02

一、中职高星级酒店管理专业校企合作的背景和实践

（一）校企合作背景

随着我国旅游业的迅速发展，其中酒店业发展迅速，星级酒店特别是高星级酒店发展平稳且逐年增加。根据每年的全国星级饭店统计公报，2014年四星级2431家，五星级783家;2016年四星级2363家，五星级800家;2018年四星级2527家，五星级843家。高星级酒店在持续稳定中发展，规模不断扩大，逐年增长并且“蔓延”到二、三线城市，为了顺应高星级酒店人才市场的需求，各中职学校相继开设了高星级酒店管理专业。

（二）校企合作的实践

在国家大力倡导产教融合校企合作的人才培养模式的大背景下，在酒店人才需求和竞争下，各地区高星级酒店也开始寻求和中职合作协同办学的模式。近几年，中职酒店管理专业在政府、学校、企业等多方共同努力下，校企合作人才培养在课程共建上取得了一定的成效。……