王思露

一壶油用完之后，很多人往往不清洗油壶就倒入新油继续使用，这一过程中很容易出现油脂酸败的问题。

油脂酸败会产生哪些危害？

1.降低油脂的营养。酸败油脂中的维生素E和不饱和脂肪酸等物质遭到破坏。

2.加速人体衰老。油脂经过长时间的存放容易产生伤害身体的自由基。

3.增加食物中毒風险。经常或大量摄入已经酸败的食用油，可出现恶心、腹泻等中毒症状。

4.增加患癌风险。已经酸败的油脂，在加热时更容易冒烟，增加致癌物质环氧丙醛的生成。

如何正确使用油壶呢？

1.选择不透明的玻璃油壶或陶瓷油壶。塑料油壶轻便抗摔，但塑料和油长期接触，塑料中的有害物质会析出。

2.油壶要避光远热。空气、阳光和高温是促使食用油脂氧化酸败的因素，所以油壶不要摆在窗台等阳光直射及靠近灶台的地方。

3.油壶中油量以满足一周的量为宜。

4.每3 个月清洗一次油壶。清洗后的油壶，要在晾干之后才能倒油。

摘自《大河健康报》