方法一：烧热油

先将锅洗净，用火烧锅，火不要太猛，但是要把里面的水分蒸干才可以倒油下去，这时候最好是将油把锅铺均匀，等到稍微冒烟的时候，意味着锅热了，油也热了，这时候就可以把鱼放进去了。

方法二：添姜汁

把锅烧干水后，这时先不倒油，而是倒姜汁，倒完姜汁之后才倒油，这样多加一重保障，不但不会让鱼黏住锅，还可以去鱼的腥味。

方法三：蘸面粉

把鱼洗净之后，蘸面粉，用面粉把鱼团团包住，等鍋里的油热了之后，直接将鱼放到锅里，这样煎出来的鱼不但不粘锅，而且鱼还是整块的，色香俱全。