宗莲籽

前不久，餐饮品牌村上一屋迎来了成立四周年庆典。众所周知，餐饮行业普遍闭店率高，餐厅平均寿命短。而村上一屋在残酷的餐饮赛道中突出重围。四年时间，发展成为全国拥有40多家门店的餐饮企业。其中，北京有30余家门店。另外，天津、南京、上海、深圳、成都、杭州等地都有直营门店。而根据“窄门餐眼”数据统计，村上一屋的单店外卖平均单量更是在连锁日料排名中位居第一。

餐饮新力军，4年41家分店

很难想像全国拥有41家分店的村，上一屋，创始人何世元是个90后。更难想像的是，何世元曾是北工大土木工程专业的高材生。但是在大三时，他决定休学创业。2016年1月，村上一屋在北京工业大学西門开设首家日料店。何世元说：“在我们品牌初创的那时候，想要吃一顿好的寿司都是一件奢侈的事情，只有少数人能够享受这类美食。我们想能否做一家大多数人都能吃得起、能够经常吃的寿司店呢。抱着这个想法，当时行业里人均消费需要三四百的品质和味道，而我们村上一屋只需要60块钱。”因为极高的性价比，村，上一屋收到了顾客的一致好评。何世元说：“我记得我们的第一家店，有很多顾客专门驱车一个多小时过来吃寿司，顾客到店里也要排队半小时以上才能吃上，这给了我们极大的信心。

新理念成就寿司界的“小米”

何世元做餐饮，坚持的理念就是让顾客觉得“性价比高”——刺身、手握、寿司……那令人垂涎欲滴的盛宴人均不到80元，也正因为此村上一屋曾被誉为“寿司界的小米”。