夏花

四十年，将人生最美好年华倾注在所喜爱的餐饮事业中，需要的是坚定的信念与执着。回望自己走过的路，朱瑞波在接受本刊记者采访时由衷地说：“全聚德”是人才辈出的大摇篮，给予我发展的平台与空间。

创建于1864年的“全聚德”，历经三个多世纪的磨砺，书写了中华老字号传承与创新的新篇章。

上世纪八十年代初，怀揣梦想的朱瑞波走出校门，成为“全聚德”的一员。近40年的时光变迁，他从普通员工一步步走上管理岗位，且在全聚德集团北京及海外多个餐饮门店担任总经理一职，按照时下的热词，可谓是职业经理人，这让他比一般的管理者多了一份对餐饮的热爱与理解，多了一些更加开阔的眼界与思路。“我亲眼见证了‘全聚德的发展壮大，见证了全聚德人对传统技艺的传承、发展和创新。”朱瑞波无不自豪地说。

文化是品牌锻造的根基

朱瑞波引以为傲的是：自己是全聚德大家庭中的一员。说起与“全聚德”结缘，朱瑞波庆幸自己是土生土长的北京人，从小就对老北京有一种至亲至爱的情感，也因为喜欢吃，而选择了餐饮行业。

朱瑞波说，这座“北京城”给我留下童年记忆的，还要从老北京众多民间传统风味小吃说起，是那些食物抚慰温暖着我的情感。记得小时候父母带着我们去磁器口喝上一碗热气腾腾的豆汁儿，再配上酥脆的焦圈和咸菜丝儿，满足感爆棚。还有蘸着蒜末吃的炸灌肠、芝麻酱沾满嘴的面茶、在街上高高举着的冰糖葫芦……传统美食给我们留下了难以忘怀的印象，这种独有的老北京味道是永远忘不掉的记忆，承载着我们几代人的情感。