临清开元山庄张秀梅董事长，为了让朋友们记住乡愁，品尝到儿时的家乡味道，对失传多年的临清“六顺”宴席进行了挖掘整理。

清代《临清乡土志》里有“六顺”宴席的记载。民国时期，临清民俗学家郑寄凡先生在他写的《临清民俗趣谈》里也有记录。但是，这些书籍里讲述的不甚详细，只是一点而过。六六大顺，源自《左传》“君义，臣行，父慈，子孝，兄爱，弟敬，此数者累谓六顺也”。近年来，在张秀梅董事长的带领下，开元山庄查典籍，寻名士，访传人。近期终于挖掘整理出了具有百年历史的临清传统年夜饭“六顺”宴席。

明清时期，临清是大运河沿线第一大码头、商业都会，城市居民近百万，且十之八九经商做买卖。有了富足的经济基础，造就了临清人好吃、爱吃、懂吃的传统民风。传统的临清年夜饭“六顺”宴席，不仅好吃，而且蕴含着丰富的文化内涵。所谓“六顺”宴席，有个不成文的规矩，凡菜必“六顺”，凡汤必“六顺”，意思就是说凡是上桌的无论是茶点、热菜或饭菜必须六样，才称之为“六六席”“六顺宴”。过年必备六大类年货是：六干果、六蔬菜、六蒸碗、六炸货、六面食、六肉类等。

传统“六顺”年夜饭食谱：

茶点六样：花生粘、柿饼、葵花籽、山楂面、黑枣、蜂糕

黑枣，临清人俗称“牙枣”，寓意：人丁兴旺、儿孙满堂。柿饼、山楂面，寓意：情意绵长，事事如意。花生粘寓意：岁岁平安，瑞雪丰年。

素菜六样：和菜、萝卜豆豉、腊八蒜、醉藕、炝豆腐皮、花生青豆新年食素寓意：肃肃静静，家庭和睦。每样素菜有其特别含意。……