张颖

作家沈从文说：“历史是一条河。”山东临清开元山庄董事长张秀梅说：“我们在京杭大运河畔。”时间迈着匆忙的脚步，倏忽间跨过了2019年，迈进了喜气洋洋的2020年。岁月是一条不息的河流，但是总有一些时间节点，需要我们回头看看历史走了多远，看看曾经走过的岁月。体现着中国特有的东方味道的年夜饭，随着生活水平的提高也在变化着，张秀梅说：“年夜饭中洋溢的中国色彩、中国味道却亘古不变。”

年夜饭三味：德、和、团

张秀梅董事长麾下的开元山庄，是位于山东临清的五星级酒店。临清是一座具有悠久历史文化积淀的运河名城。元代会通河的开通，使其成为一座繁华的漕运名埠和商业都会。明、清之际，这里地居神京之臂，势扼九省之喉，河中舟楫辐辏，两岸商铺相映。乾隆皇帝曾有诗赞日：“临清傍运河，富庶甲齐郡。”由于其所具有的特殊地理位置，曾使北至京津，南及苏杭的饮食文化在这里得以际会沟通，浸润融合，并在底蕴深厚的地域文化影响下，熔铸出了独具特色的“临清味道"。在这里，博大精深，源远流长的饮食文化，被称之为能吃的历史，能品的文化”，这也是先贤留给我们的一份丰厚而无限珍贵的文化遗产。

张秀梅在探寻临清的年夜饭历史时，悟出年夜饭最重要的三味是：德、和、团。年夜饭要体现一个“德”。无论餐桌是山珍海味或是粗茶淡饭，都是年夜饭中“德”的载体。正所谓，国无德不兴，人无德不立。杯中美酒、碗中饭菜，都将中华之德的香气洋溢开来。……