刘 东，李 强，范素芳*，张 岩*

（河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室，河北 石家庄 050091）

类固醇激素是一类四环脂肪烃化合物[1-2]，包括天然及人工合成的糖皮质激素、雌激素等[3]，能促进动物超常态生长[4]，加快奶牛的性成熟，提前达到泌乳要求，从而大幅度提高动物养殖经济效益，但这些激素在动物体内较难分解[5-6]，通过食物链进入人体后，会导致机体代谢紊乱、发育异常或存在潜在致癌、致畸风险[7-9]。因此，世界各国对类固醇激素采取禁用或限用措施[10-11]，但动物源性食品中类固醇激素残留问题时有发生，曾一度影响我国动物源性食品的出口量。为保障消费者健康以及我国进出口贸易往来，必须建立灵敏度高、特异性好、可靠的动物源性食品中类固醇激素检测方法，提高监管有效性。

目前，动物源性食品中类固醇激素检测方法主要有高效液相色谱法[12]、气相色谱-质谱联用法[13-15]和高效液相色谱-串联质谱法[14-16]。高效液相色谱法灵敏度较差，且无法得到待测物质结构信息，容易出现假阳性结果[17-18]；采用气相色谱-质谱联用法时，待测物需要衍生，耗时较长[19]；高效液相色谱-串联质谱法灵敏度高，选择性及特异性好，已成为动物源性食品中类固醇激素残留测定的首选方法[20-22]。目前，国内外已有许多激素检测的标准与文献，但大多针对肉制品，乳制品中类固醇激素残留的检测方法较少[23-25]，且前处理步骤多采用传统固相萃取、液-液萃取等，普遍存在步骤繁琐、有机试剂消耗量大等不足[26-28]。……