陈东宛 李永进 刘秀峰 吕金昌 高彭 甄国新

随着社会经济的快速发展,学生营养得到极大改善。 但学生营养不良、微量营养素不足和肥胖率上升等问题依然严峻[1],而由学校提供营养餐,是改善学生营养状况的一项有效措施[2]。 近年学生在校集中用餐问题日益得到国家关注,2019 年年初教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合下发的《学校食品安全与营养健康管理规定》[3],明确要求对学生和教职工在校集中用餐加强监督管理,以保障其食品安全与营养健康。 学校午餐能够为学生提供更加均衡的营养摄入,保证孩子健康成长,应该大力推广[4]。 而学校营养午餐的核心内容营养质量,卫生安全和口味是营养午餐事业成败的关键环节[5]。 但目前营养供餐仍普遍存在如食物浪费严重,品种单调,学生满意度不高,学生营养健康知识匮乏,挑食和偏食等不良饮食行为问题[6]。 因此,为了解北京市顺义区学生和家长对学校午餐的满意度现状,发现存在的问题及影响因素,为有关部门制订相应的法规、政策提供科学依据,于2018 年4-5 月开展了学生营养餐就餐现况调查,结果报道如下。

1 对象与方法

1.1 对象 随机选取两所中学,1 所为城区的重点中学,1 所为农村地区的普通中学。 在每所中学初二年级,随机选取4 个班的全部学生及其家长进行调查。回收学生和家长的问卷各320 份,回收率为96.97%(320/330),有效率为100.00%。 两所学校参与调查的男生170 人,女生150 人;重点中学182 人,普通中学138 人。……