周小清，樊发年，林静宜，汪静静

1(泰州市食品药品检验所, 江苏 泰州， 225300)2(中海油气(泰州)石化有限公司, 江苏 泰州， 225300)

二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠以及硫磺(仅限于熏蒸)都是我国允许使用的食品添加剂，主要起漂白、防腐、抗氧化甚至杀虫防霉等作用[1]。该类添加剂具有一定毒性，长期摄入会对食用者的健康造成严重不良影响[2-3]。因此国家标准GB 2760—2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[4]对蜜饯凉果、干制蔬菜等25类食品中的二氧化硫残留量进行严格限定，约在10～400 mg/kg不等，经硫磺熏蒸过的食品，最大残留量为100～900 mg/kg不等。

目前，广泛用于测定二氧化硫的方法主要有比色法、光谱法、离子色谱法和滴定法[5-15]。随着科学技术的发展以及智能检测的普及，相关研究人员也在不断对二氧化硫残留量检测技术进行改善和变革。冯俊贤等[16]提出了间接碘量法及等电位间隔电位滴定法测定葡萄酒中游离二氧化硫的方法，避免直接使用易挥发的碘滴定液。而近几年，凯氏定氮仪的蒸馏功能亦被研究用于食品[17-18]及中药[19]二氧化硫测定。王永姣等[20]研究了电位滴定法测定中药材白术饮片中二氧化硫残留量，建立的方法与2015版《中国药典》相比，具有重复性高等优点。

本试验采用顺昕6000 Pro型全自动智能蒸馏仪对食品进行批量自动蒸馏，然后利用Metrohm 888 型自动电位滴定仪进行滴定，复合铂环电极测定，通过电位的突跃来判定滴定终点，建立全自动蒸馏-电位滴定法测定食品中的二氧化硫残留量。……