叶兴乾，周声怡，姚舒婷，吴文艳，陈士国

(浙江大学 生物系统工程与食品科学学院， 馥莉食品研究院浙江省农产品加工技术研究重点实验室， 浙江 杭州， 310058)

枸杞(LyciumbarbarumL.)属茄科落叶灌木，花紫、果红，全球共有70种枸杞属植物，产于中国西北部、南北美、南非以及欧洲东南部地区[1]，我国是主要产地。枸杞在中国有2 300年的历史，其果实是我国传统的名贵滋补中药材，《本草纲目》记载其具有滋阴补气、养肝明目、调节免疫力等药理作用[2]。如今，枸杞作为食品补充剂也已广泛应用于西方国家。

枸杞果实的生物活性成分复杂，主要包括枸杞多糖(Lyciumbarbarumpolysaccharides，LBP)、玉米黄质、β-胡萝卜素、甜菜碱、类黄酮、脑苷和部分微量元素[3]。LBP是从枸杞果实中提取得到的一种水溶性多糖，因其具有许多生物学功效，被认为是枸杞果实中最主要的活性成分之一。研究表明，枸杞多糖除了能改善氧化及炎症导致的糖尿病并发症外，还能影响血糖水平的稳态、体重以及脂质代谢[4]。枸杞多糖由高度支化和仅部分表征的多糖和糖蛋白的复杂混合物组成。

提取枸杞多糖所用的方法较局限，现所用的方法主要有热水提取、冷水提取、酶提取、碱醇提取以及基于水提取的新型辅助提取方法，如微波辅助以及超声辅助提取。不同的提取方法将会释放植物细胞壁中不同的部分并导致多糖化学结构的差异[5]，而多糖的生物活性与其化学结构紧密相关。迄今为止，共有数10种枸杞多糖被文献报道。本文基于此背景，总结了枸杞多糖的提取纯化方法及其对应的化学特性，并对枸杞多糖主要的生物活性进行综述。……