范志红

随着小寒的临近，一年中最冷的时候又该来了，此时如何御寒保暖成为大家关注的焦点。除了多穿衣物外，吃对食物在一定程度上也有助于抗寒。

第一，适当增加蛋白质的摄入。蛋白质本身具有很高的“食物热效应”（也叫食物的特殊动力作用），也就是说，进食后会促进体表散热，这种散热所消耗的能量高达蛋白质所含能量的30%之多。这就是为什么人们吃涮羊肉会浑身冒汗，而如果只吃涮白菜、涮面条，就不可能达到同样的温暖效果。除了能够提供大量优质蛋白质，红肉还能提供血红素铁以及饱和脂肪，对因为贫血和低血压而怕冷的人来说，有利于升高血红蛋白，并升高血压。需要提醒的是，怕冷的人多吃点牛羊肉有利保暖，不等于高血压、高血脂的人也需要吃那么多的红肉，否则血脂可能无法控制，增加慢病风险。即便是怕冷的人，也不能只吃肉不吃菜，食物一定要多样化。

第二，增加钙的摄入。对于不贫血但缺钙的人来说，乳制品也有助抗寒。有动物实验证明，钙不足，脂肪合成会增加，产热能力下降，也会妨碍抗寒能力。所以，吃一些钙含量高的乳制品，如热牛奶、酸奶以及奶酪，不仅对暖身有所帮助，同时还有利于瘦身。

第三，烹调加些香辛料。辣椒能有效促进血液循环，起到发热作用。吃加了香辛料的食品，如花椒、大茴香、葱、姜、蒜之类，或多或少都有促进消化液分泌和促进血液循环的双重效果，所以身体散热会增加。

还有很多人好奇，吃大量高热量食品，比如巧克力、黄油曲奇之类，是不是也有利于御寒？……