邹立强 成策 高艺 陈军 胡秀婷 刘伟

摘  要：在新冠肺炎疫情防控背景下，线下教学活动受到阻碍而难以开展，借助“互联网+”资源实现线上导向型教学新模式，以《食品产品开发》课程为例，立足食品专业人才培养，结合市场实际发展形势与需求，将解决实际问题的案例导向引入到授课中。通过对比两种教学模式下的考试成绩，结合教学评价反馈，表明创新性教学模式下教授的《食品产品开发》课程是切实有效的，值得将初探过程展开分享讨论。

关键词：食品产品开发  线上导向型  教学模式  成绩

Abstract： Under the novel coronavirus pneumonia epidemic prevention and control background， offline teaching activities are hindered and difficult to carry out. With the help of "Internet +" resources， a new online-oriented teaching model is realized. Taking the course of "Food Product Development" as an example， it is based on the training of food professionals， combining the actual development situation and needs of the market， the case-oriented approach to solving practical problems is introduced into the lectures. By comparing the test scores under the two teaching modes， combined with teaching evaluation feedback， it is shown that the "Food Product Development" course taught under the innovative teaching mode is practical and effective， and it is worth sharing and discussing the preliminary exploration process.

Key Words： Food product development; Online-oriented teaching model; Teaching mode; Scores

随着我国居民生活水平的提高和消费观念的变化，消费形态面临全面转型升级，人们对食品新产品消费的需求更加迫切和明显。2020年我国食品工业产值预计将超过20万亿元，位列世界第一，市场前景巨大。此外，在当前经济内循环迫切拉动内需与疫情影响下食品消费新常态的背景条件下，食品企业要想在激烈市场竞争中站住脚，迫使企业必须坚持以市场为导向，及时调整产品结构，不断开发市场需求的食品新产品。与此同时，食品产品开发需求的火爆行情势将长期存在，基于线上导向型教学模式进行《食品产品开发》课程研究，针对当前市场背景及时调整教学方式，坚持以就业与创新创业能力人才为导向的目的和宗旨，具有重要的现实意义。

1  传统教学模式存在的问题

《食品产品开发》是涵盖食品科学、食品卫生与营养学、微生物学、生化……