佘颖

在近期召开的全国市场监管工作会议上，市场监管总局提出了一个食品安全“小目标”——2020年食品安全抽检合格率达到98%。

98%的抽检合格率并非遥不可及。每一周，市场监管总局都会组织食品安全监督抽检，并向全社会公布抽检结果。2019年12月27日公布的抽检结果中，共抽取特殊膳食食品、食用农产品、水产制品、饮料等12大类食品451批次样品，发现特殊膳食食品、肉制品、食用农产品、水产制品4大类食品10批次样品不合格。算下来，抽检合格率约为97.8%，不合格率约为2.2%。从目前抽检结果来看，已经很接近98%的合格率目标。那么，剩下2%左右的不合格食品怎么解决？

從抽检结果来看，大多数不合格食品都是因为被检出微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、生物毒素和其他化学污染物超标等问题。这需要生产企业和流通企业进一步完善流程管理，引入大数据、可追溯体系等技术，推动农药兽药使用减量和产地环境净化，从源头 加强食品安全监管。比如，霉菌超标可能是因为原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是因为产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品品储运条件控制不当等有关；活鱼中检出氧氟沙星、安定、孔雀石绿等兽药超标，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。换句话说，“不合格的2%”主要是来自生产和流通环节，需要全社会共同参与才能遏止。

同时，还有一大趋势值得警惕，那就是电商平台销售食品发生问题的概率比较大。……