张卫

放心！春节期间猪肉和蔬菜供应充足

在2019年，受非洲猪瘟和猪周期叠加因素的影响，猪肉价格一路飙涨，最高时曾达到每斤三十多元，比往年高出2倍，人们纷纷感叹“已经吃不起猪肉了”。为了遏制一直上涨的猪价，国家相关部门在资金、土地、运输等方面出台各种扶持政策，打了一场猪价保卫战，猪肉价格开始出现回落。在春节来临之际，又到了猪肉的消费旺季，现在的猪肉价格到底如何？近期，农业农村部就2019年12月份生猪生产形势有关情况举行了例行新闻发布会，为大家解读了现在的猪肉供需形势。

据农业农村部副部长于康震介绍，在各项政策措施和市场行情的带动下，养殖场户增养补栏信心不断增强，全国生猪产能继续保持恢复向好势头。一是基础产能持续恢复。2019年12月份全国能繁母猪存栏环比增长2.2%，连续3个月环比增长，比9月份增长了7.0%，显示出全国生猪基础产能回升势头逐步稳固。12月份猪饲料产量环比增长2%，连续4个月增长；其中母猪饲料大幅增长10%，这也说明了全国生猪基础产能在积极恢复。二是规模猪场产能恢复更快。据监测，12月份全国年出栏5000头以上规模猪场生猪和能繁母猪存栏环比分别增长2.7%和3.4%，均连续 4个月增长，能繁母猪存栏环比增幅高于全国平均水平。三是生猪出栏量显著增加。据监测，2019年8-11月份生猪出栏环比持续下降，12月份开始止降回升，环比大幅增长14.1%，有效缓解了猪肉供应紧张的局面。四是前期生产恢复较早的东北、西北和黄淮海地区生猪产能进一步释放。12月份，内蒙古、黑龙江、山东、陕西、甘肃和宁夏等省份生猪出栏环比增幅明显高于全国平均水平。总的看，2019年12月份生猪生产恢复形势继续向好，为今年加快恢復生猪生产奠定了坚实基础。

于康震说：“春节是我们国家最重要的传统节日。老百姓过节要吃肉，所以农业农村部对保障春节猪肉等‘菜篮子产品的供应高度重视，持续加大工作力度，推动各项扶持政策能够落实落地，促进生产加快恢复发展，增加市场供应。数据表明，12月份出栏肥猪的重量明显增加，再加上商业储备、政府储备和进口增加的猪肉都会陆续投放，所以我们预计春节期间的猪肉供需总体是平稳的。”

为了继续恢复生猪产能，让猪肉价格回落到往年的正常水平，农业农村部畜牧兽医局局长杨振海表示，近期农业农村部又会同相关部门出台了一系列扶持生猪生产的政策措施，政策含金量之高多年来少有，以破除此前养殖户面临的不敢养、不能养、不让养难题。

首先，加大生猪生产财政补贴力度。中央财政2019年新增生猪调出大县奖励资金7亿元，以及非洲猪瘟强制扑杀补助资金2.2亿元，已经拨付到县。截至目前，各地已落实种猪场和规模猪场贷款贴息资金4亿元左右，适用于生猪生产的农机购置补助机具品种目录扩大到22个，涉及自动饲喂、环境控制、疫病防控、废弃物处理四类，已使用补贴资金1.8亿元，支持7.2万个养猪场户购置机具7.6万台。

其次，加大信贷保险支持力度。据银保监部门初步统计，2019年银行业金融机构生猪养殖业贷款余额1980亿元，保险业共承保能繁母猪1885万头，育肥猪近3亿头。辽宁、广东等省份积极稳妥开展生猪活体抵押贷款，广东肇庆市开展了首批4000头活猪抵押贷款，银行授信3000万元，首批贷款500万元。

再次，进一步规范禁养区管理。“有钱养”还要“有地养、运得出”，为了解决养殖地的问题，生态环境部、农业农村部指导各地开展禁养区划定情况排查，并派出20个工作组赴200个生猪养殖大县开展集中督导，所有超出法律法规规定的禁养区将全部清理纠正。此外，针对用地难、环评难等问题，农业农村部协同自然资源部、生态环境部和国家林草局等部门，进一步完善了设施农业用地政策。多部门明确了利用林地发展生猪养殖政策，启动环评告知承诺制试点。暂停执行动物饲养场选址距离规定，由各地根据风险评估确认选址。

最后，减免猪肉运输车辆通行费。据交通运输部门初步统计，2019年9月份至11月份，全国共减免仔猪及冷鲜猪肉运输车辆通行费2.3亿元，受益车辆107.8万辆次。

除了有充足的猪肉供应，猪肉的食用安全问题也是广大消费者关心的重点。此前，媒体曾报道部分不法商贩售卖病死猪的新闻，给人们带来了恐慌。为了保证舌尖上的肉品安全，农业农村部在全国范围内开展了生猪屠宰环节大检查。杨振海说，大检查实现了对所有生猪屠宰企业全覆盖，不留死角。根据屠宰企业生产规模的大小，由省、市和县级农业农村部门分别检查。首先，紧盯屠宰环节非洲猪瘟自检和官方兽医派驻两项制度的落实情况，确保屠宰企业按照“批批检、全覆盖”要求开展非洲猪瘟检测，降低非洲猪瘟通过屠宰环节扩散的风险。其次，紧盯屠宰企业质量安全主体责任落实，确保屠宰企业严格开展肉品品质检验，强化待宰管理，保障上市生猪产品的质量安全。最后，紧盯屠宰企业库存产品，严防屠宰企业储存不合格产品，防范食品安全风险。

据了解，除了猪肉外，2019年以来，牛羊、家禽的养殖效益也都较好，养殖场户生产积极性非常高，牛羊肉、禽肉、鸡蛋和牛奶生产全面增长。据农业农村部监测，2019年全年禽肉产量增幅在15%以上，增产约300万吨。其中，全年肉鸡出栏同比增长13.2%，牛羊肉产量增长3%左右、鸡蛋产量增长5.7%、牛奶产量增长5.7%，增幅都显著高于近5年来的平均水平。于康震表示，总的来看，春节期间牛羊肉、禽肉、禽蛋、牛奶市场供应十分充足，既可一定程度上填补猪肉供应缺口，又能丰富老百姓的过年餐桌。

肉类有了保证，那么蔬菜的供应情况又如何呢？以北京为例，据了解，从1月8日至3月20日，北京7家重点农产品批发市场、14家大型“农超对接”连锁超市、15家“农餐对接”大型连锁餐饮企业及10家蔬菜直营直供企业会同时开展“蔬菜保供联合行动”，蔬菜等生活必需品日均供应量将增加2000吨左右。

除了线上，线下的一些超市、餐厅等也都推出了半成品年夜饭。记者在位于武汉中南、汉街商圈的多家超市看到，商家纷纷推出春节家宴礼盒，这些礼盒里有糖醋小排、盐焗鸡、腌笃鲜、梅菜烧肉等十个半成品菜，只要加热10分钟就可以在家搞定一桌大厨菜。艳阳天、湖锦酒楼等多家本地知名餐厅也适时推出了年夜饭半成品，肉圆子、武昌鱼、藕夹、梁子湖青鱼等本地特色菜均出现在年夜饭礼盒中。“我们做了四五年的年货礼盒，前两年大家购买多是为了走亲访友、答谢客户，但近两年，越来越多的顾客购买后用于自家的年夜饭餐桌。”湖锦酒楼（新华路国宴店）店长张倩告诉记者，半成品年夜饭套餐正成为新的年夜饭宠儿。

懂事！90后成网购年货主力军

前面提到，临近春节，网购半成品年夜饭的人越来越多，其实随着物流的日益发达，就连偏远的山村都能接收到快递，于是越来越多的四五线城市甚至农村的人们都开始在网上网购年货。那么今年春节期间，网购市场又有哪些变化呢？

1月1日起，京东年货节正式拉开帷幕，据了解，当天京东下单量同比增长超60%。在参与者年龄方面，95后参与热情最高，18-25岁年龄段人群比例较全站日常平均此年龄段占比高出15%。在地区方面，除了北上广深，成都、重庆、南京、苏州、郑州、杭州的消费者进入购买力榜单前十名。不过，不同城市的消费者也呈现出不同的消费特点：青岛人民购物决策时间最短；重庆收到的异地订单最多；北京发出异地订单最多。

那么，人们都热衷于买哪些年貨呢？据了解，京东年货节超级秒杀日当天，温暖型和充满年味的商品热销，面部护肤、保暖内衣、取暖电器、手机、牛奶乳品、坚果炒货等品类商品最受消费者喜爱。糖果方面，大白兔成交额同比增长400%，徐福记糖果成交额同比增长850%，雀巢巧克力成交额是去年同期的27倍，进口品牌麦卢卡蜂蜜成交额同比增长400%，高端饼干蛋糕品牌美心成交额同比增长680%。此外，送健康年货也成为新年送礼新时尚：营养保健类商品成交额同比增长73%；燕窝品类成交额同比增长360%，其中燕窝品牌小仙炖成交额同比增长45倍。

1月7日，苏宁易购发布了2020年年货消费趋势报告。报告显示，红包、福字、坚果及零食礼包的常规消费分别实现852.17%、1260.67%、127.5%的环比高增长。苏宁官方统计数据显示，年货节期间榨汁机销量环比增长135%，三线及以下城市订单量占比40.1%，环比增98.11%；前不久苏宁超市和家乐福中国联合采购的智利车厘子销量环比增155.76%，三线及以下城市订单量占比21.5%，环比增73.2%。此外，苏宁平台的腌制腊肉依然受到杭州、上海、南京等一二线城市消费者的欢迎，环比增长232.97%；火锅底料销量环比增长96.94%；半成品家宴年夜饭礼盒销量环比增长达1325%。

1月10日，天猫年货节也正式启动。天猫数据显示，年货中土特产消费比例同步扩大一成，其中90后为最大消费群体，占据食品消费比例的一半。因为他们不光购买自己家乡年货，还购买了全国原产地的特产。除传统特色年货外，天猫年货节期间还出现了不少令人意外的“黑马年货”，根据天猫数据显示，有同比去年上升179.23%的广东半成品盆菜、爆卖200多万袋的螺蛳粉等。在酒类消费方面，年货节期间洋酒销量同比去年上涨89%，啤酒上涨73%，配制酒和果酒上涨118%，白酒增幅较缓，保健食品酒和葡萄酒分别下降了63%和3%。在买酒的同时，人们还热衷于买有助于酒精代谢的护肝片。其中，90后整体以41%的护肝片购买占比排行第一，买走近半数的解酒类护肝片。除了护肝片，汇集了枸杞、红枣、桂圆、桑葚等各类滋补食品的功效养生茶销量也增速飞快，养生茶品类年货购买人数已排行滋补品第二，此外即食鲜炖燕窝、即食阿胶膏、黑发的芝麻丸、护甲护发的进口水果软糖等均进入年货节Top10榜单。

由以上的网购数据来看，多种多样的年货给新年增加了传统又新奇的趣味，这背后也反映了中国人过年消费习惯的变迁。