史亚娟

2003年“非典疫情”，让中国商业社会的线上化取得了长足发展。当下横行全国的新型冠状病毒肺炎疫情，让全民“禁足”之余，也在打通着社区商业——生鲜电商、社区便利店等的“商业瓶颈”。

原本，它们均面临着教育市场和改变用户习惯的难题。突如其来的疫情，把人们“圈”在了社区，社区成了中心化的销售触点，生鲜电商迎来了发展的契机。但，怎样才能让优势保持到疫情之后？

《中外管理》为此专访了北京晖邑零售商管理咨询公司高级分析师刘晖。他提醒人们注意：疫情下的社区商业并没有大家想象的那样光鲜，因为商业模式还没有成熟。“最典型的是社区生鲜，当疫情带来的短暂红利褪去之后，只有精耕细作才能留住客户”。

可以说，疫情中的“社区生鲜”电商们仍沉浸在吸粉的状态，但真正的考验，将在疫情结束時真正到来。你准备好了吗？

以下是刘晖的详细论述。

疫情期间的“预定制”，解放了生鲜电商的手脚

如今，居家观察的社区居民们发现：原来线上下单之后，坐等小哥送菜上门，竟是如此应景。

当下，北京近郊几家社区生鲜企业，目前的菜价并不比超市贵，而且菜品也更加新鲜。因为，这些商家普遍采用了“预定制”。用户前天晚上从线上下单后，第二天就能收到菜。

“预定制”也叫定向销售，特点是中转无库存。

这对生鲜企业太重要了，因为这意味着可以自己控制货损率，增加利润空间。要知道，超市生鲜的平均耗损率高达30%，农贸市场更高，在35%-40%之间，相比之下，疫情下“新生鲜”的好处就在于——基本做到了零抛弃率。……