陈兴连, 林 涛, 刘兴勇, 梅文泉, 王 丽,耿慧春, 程 龙, 汪禄祥*

(1. 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所, 农业农村部农产品质量监督检验测试中心(昆明), 云南 昆明 650205; 2. 上海爱博才思分析仪器贸易有限公司, 上海 200335)

随着现代水产养殖业呈集约化和规模化发展,水产生物疫情的爆发频率也逐渐增高,为了治疗和预防水产生物病虫害,以及减少高密度饲养带来的风险,养殖过程中常使用磺胺类、喹诺酮类、氯霉素类、硝基呋喃类等抗生素及三苯甲烷类兽药。这些药物抗菌效果好,价格低廉,部分药等效替代品少,而使用者和经营者对这些药物的毒性和危害认识不足,导致超量和超种类的滥用、误用、违规使用,以及不遵守休药期等现象屡禁不止[1-4],由此引起水产品中兽药的残留、超标现象时有发生。大量兽药污染的水产品经食物链进入人体后,会破坏人的造血系统,导致毒性损伤、激素障碍变态反应、过敏反应及细菌耐药性等危害[5,6]。复旦大学相关研究人员还认为抗生素的暴露模式可能是促进脂肪生成并导致儿童肥胖的危险因素之一[7]。我国农业部235号公告将三苯甲烷类、氯霉素和硝基呋喃类列为水产养殖禁用药,而磺胺类、喹诺酮类、甲砜霉素、氟甲砜霉素列为水产养殖限用药。目前,食品安全监督机构以及相关企业将这5类兽药作为日常检测项目进行重点监控。孔雀石绿及硝基呋喃类药物在动物体内迅速代谢,而与蛋白结合的代谢物在生物体内能长期稳定存在[8],因此常通过检测其代谢物以反应样品真实的药物残留情况。……