卢招雄

[摘           要]  随着职业教育改革进程的不断推进，为实现我国人才培养模式的健康发展，中职餐饮服务与管理专业应积极开展实训项目教学，着眼于学生实践水平的提升，为他们将来走向职业岗位奠定良好的基础。现代教育技术的应用是现如今教育发展的重要趋势，中职餐饮服务与管理专业教师应善于运用现代教育技术，针对实训项目教学的内容设计明确的教学目标和内容，让学生在极具真实感的体验环境中实现自身水平的全面提升。

[关    键   词]  中职;现代教育技术;实训;餐饮服务与管理

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2020）29-0038-02

餐饮服务与管理属于中职教学中非常重要的一门专业，将现代教育技术运用于餐饮服务与管理专业教学中，实现该课程的信息化教学，深入贯彻落实“互联网+教育”理念，一方面能够弥补传统教学模式的弊端，另一方面還能基于餐饮服务与管理学生的实际需求开展针对性的教学活动，为我国培养更多高素质的餐饮服务与管理的专业人才。

一、中职餐饮服务与管理实训教学中存在的问题

（一）教学资源比较匮乏

教学资源是学校开展教学活动的基础。传统餐饮服务与管理教学中，教师采用纸质教材，教学过程过于死板，再加上教学内容缺乏一定的针对性，没能结合餐饮行业的发展需求开展相匹配的实训教学活动。另外，互联网教学需要以多样化的教学资源作为支撑，包括微课、音频、动画等，但是现如今中职餐饮服务与管理教学中的教学资源依然以文本为主，很多内容并不能满足学生的学习需求，不利于他们综合能力的全面提升。……