■李 彬 何开蓉 张遨然 胡声迪 富相奎 孙 群 朱正鹏*

（1.四川大学生命科学学院，四川成都610064；2.新希望六和股份有限公司，北京100102；3.黑龙江省农业科学院，黑龙江哈尔滨150086）

豆粕作为饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料，但其中存在多种抗营养因子，对养分的消化、吸收、代谢以及畜禽的健康和生产性能造成不良影响。而有相关研究报道，微生物发酵处理可以促进豆粕中的大分子蛋白质分解为小肽和氨基酸，并产生多种微生物及消化酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子[1]；同时可以有效降解或者消除豆粕中存在的抗营养因子[2-3]，从而提高营养物质的生物利用率。结合近年发酵豆粕的研究进展及市场应用情况，常用的发酵豆粕一般经过烘干处理，不仅增加加工成本，并且其中的一些热敏性营养物质和微生物在烘干过程中也会发生变性或损失；而湿基发酵豆粕则省去了烘干处理这一环节，直接添加到配合饲料中，有相关研究报道在蛋鸡配合饲料添加适量的湿基发酵豆粕可以有效提高蛋重、改善蛋品质[4]。本试验通过在日粮中添加5%湿基发酵豆粕，研究其对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响，为实际生产中用湿基发酵豆粕代替豆粕的应用效果进一步提供数据支撑。

1 材料和方法

1.1 制备湿基发酵豆粕

本试验湿基发酵豆粕为新希望六和有限公司研发自制，试验用的所有豆粕均为同一批次。筛选乳酸杆菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌的最佳组合模式，并优化豆粕发酵过程中的各项工艺参数，发酵7 d后，检测发酵豆粕中的活菌、抗营养因子和氨基酸等指标。……