魏 玮

（天津海运职业学院，天津 300350）

在传统食用菌栽培中，消耗的林木较多，对我国自然生态环境造成的破坏也非常巨大。近些年，国内市场对于食用菌类消费需求越来越高，矛盾也愈发突出[1]。鉴于此，为了更好的保护生态环境，同时又能兼顾食用菌产业的高速增长[2]，采用巨菌草来代替林木培育食用菌前景广阔。

1 巨菌草与食用菌栽培

1.1 巨菌草 （giant JUNCAO） 概述

上世纪80年代，国家菌草工程技术研究中心首席科学家及菌草技术的发明人林占熺首次将巨菌草引入中国，在国内历经20多年的努力，已成功培育出了能够适应国内气候环境的草种，林占熺将其命名为巨菌草[3]。见图1。巨菌草的生长十分的快，适应环境的能力极强。与其他草类相比，巨菌草的根系更加发达，在极寒或极热环境中，部分根系植物可能难以存活，巨菌草却可摆脱环境的不利影响[4]。另外，在一些比较干旱和盐碱类的环境中，巨菌草依旧可以活得很好[5]。巨菌草具有粗蛋白和糖含量高的显著特点。在高度方面，其最高株甚至已经超过了7 m[6]。在茎厚方面，已经可以达到3.5 cm，重量可达到3 kg以上，每平方米鲜草最高产量可达45 kg以上[7]，国内一些城市，如福建、广西、山东、新疆、宁夏早已经开始培育巨菌草，但这些城市的聚居草仅可种植1年，在南方城市则可收获15年以上[8]。它每年的干草粉产量以及鲜草的产量比其它任何的一种禾木科的植物都要高。正是因为它的价值高，用它来进行培育食用菌，无疑是最好的方法[9]。

1.2 巨菌草栽培食用菌

巨菌草栽培香菇（Lentinus edodes） 全生育期比木屑栽培短3个星期，1个菇棚1年可栽培2季；巨菌草栽培竹荪（Dictyophora indusiata），40 d就可出菇；栽培平菇 （Pleurotus ostreatus）、猴头菇（Hericium erinaceus）、滑菇 （Pholiota nameko）、草菇（Volvariella volvacea）、双孢蘑菇（Agaricus bisporus） 等食用菌，1年可收3次～4次[10]；毛木耳（Auricularia cornea）、灵芝 （Ganoderma lucidum）等，1年可栽培2季[11]。巨菌草栽培食用菌产量高，成本低，效益高，产量可提高10%～20%，成本降低10%～30%[12]，且风味好、蛋白质、脂肪以及氮、磷、钾、钙等主要营养物质含量丰富，产品可达到绿色食品甚至有机食品标准[13]。利用巨菌草技术生产出的菇类不仅增加了菇类的营养和安全，还增加了人身体粗蛋白的吸收，是普通稻米的3倍[14]。巨菌草技术的利用是为人类提供优质食品、为畜牧业发展提供优质饲料最经济、最合理、最有效的新途径[15]。

2 巨菌草栽培食用菌的经济效益

巨菌草可以在植物、动物以及如香菇、灵芝等菌类物质之间形成三项循环的结构模式[16]。巨菌草的经济效益高，如种植灵芝耗费时间和原料较多，使用巨菌草进行间接栽培，不仅可以大大减少灵芝的种植成本与时间，还可以增强灵芝的成活率[17]。在使用巨菌草栽培菌类物质之前，传统的栽培方式是用木料碎渣，但消耗林木较多，不利于环保[18]。利用巨菌草栽培可以在大约3个月就可收获菌菇，收获的数量大约是5潮或者6潮左右[16]，若按照这个数字将其换算到单位面积上将十分可观[19]。用1 m2举例计算，利用巨菌草栽培菌类，每年的产量甚至可以达到120 kg[20]。灵芝等一些比较珍贵的药材类菌类也可以用菌草栽培出来。利用巨菌草栽培香菇以及平菇等，产量较以前产量增加了1倍～2倍，现在的产量可以达到每667平方米5 t左右[21]。使用巨菌草栽培药用菌可以增强他们的使用率以及提取率，如菌草灵芝多糖肽的提取率就是木灵芝提取率的3倍，巨菌草灵芝的每667平方米产值已经可以达到0.75 t左右[22]。目前常见的大约有55种菌类可以使用巨菌草进行栽培，不仅周期短，产量高，而且栽培的菌类的营养元素得到大幅度的上升，蛋白质的含量也有了增长，菌类的口感也较之前更为细腻[23]，巨菌草栽培食用菌的经济效益显著。山东惠民县春生食用菌科技开发有限公司利用巨菌草代替树木做成培养基，用于培养食用菌，见图2。

实践表明，经规模化种植和加工，“以草代木”适栽菌种广泛，主要有香菇、灵芝、猴头菇等。不仅缩短了发菌时间，而且节省了原材料，大大降低了成本。这种利用巨菌草的新型食用菌菌棒经过加工出口韩国、比利时、德国等多个国家，新科技的助力，让食用菌产业更加蓬勃发展，菇农们也走上了新型致富路。

3 巨菌草栽培食用菌市场前景

通过对巨菌草栽培食用菌经济方面和口感营养价值等的分析可以发现，利用巨菌草栽培食用菌，可以减少对林木的破坏，保护生态环境；同时，巨菌草栽培食用菌具有广阔的市场前景[24]。

3.1 国家援助重点项目

外交部利用巨菌草栽培技术对一些国家进行粮食援助，通过示范巨菌草栽培的成果示范让当地居民认可这项技术，从而进行推广[25]。我国在卢旺达成立了农业技术示范中心，展示及传授巨菌草栽培食用菌的相关技术，该示范中心已经成为两国和平友好相处的桥梁之一[26]。

3.2 栽培技术的进步需要与科技相结合

与时俱进才能够与时代“共发展，同进退”，通过循环巨菌草栽培链，节约环境资源，解决了菌类与林木栽培之间的矛盾。利用巨菌草栽培菌种，是科技发展与时代推动的必然结果。另外，巨菌草本身的生长快，适应环境快的特点，使其可以更好地去作为培养基来对我们所需要的物质进行培养。平时常需的香菇或者是具有极强药用价值的灵芝等菌类都可以利用巨菌草栽培，巨菌草栽培的市场价值高[27]。

3.3 巨菌草栽培食用菌成效

用巨菌草栽培的食用菌一般比用锯末栽培更具营养，其中香菇粗蛋白含量为25%、粗脂含量达到37.5%、粗多糖含量达到23%[28]。利用巨菌草栽培食用菌，可生产优质真菌及饲料添加剂，建立“植物-真菌-动物”综合高产高效生产模式[29]，实现社会效益与经济效益有机结合。

3.4 市场前景分析

判断事物的市场价值，首先是看它的前景，巨菌草栽培技术已经走出国门，可以用于援助邻国。随着时间的更迭，不久的将来，这项技术一定会前景更好。未来，将会有更多的人选择这项较为环保的方法去栽培所需要的菌类。此外，巨菌草的栽培推广可以解决我国一大批劳动力的就业问题，不仅可以帮助部分群体再就业，还可以帮助部分贫困地区脱离贫困。传统方式栽培食用菌，一年下来，不仅耗费大量的森林木材，也没有很可观的收益[30]。但是，若采用方便且容易栽培的巨菌草来进行栽培，将会减少大量的木材成本，并很好地保护林木资源，减轻水土流失，促进生态系统的平衡发展。在粮食方面，利用巨菌草栽培技术，每平方米每年可以产出约7.50 kg的干草[31]，干草量就是栽培鲜菇的原料，可以生产出的鲜菇数量十分可观。“资源”“产品”“废料”这样的模式，将会变成一种更为健康绿色的新型循环方式“资源+产品+再生资源”[32]。以前的循环模式是单向线性的，而现在的循环模式可以很好的维护自然生态之间的相互平衡，让经济进步发展的同时，环境也可以得到改善，促进自然生态系统的平衡与发展。巨菌草栽培是遵循经济原理，不是单方面的考虑经济体系或者是单方面的考虑生态系统的作用，而是与时俱进，运用新兴的科技力量，将他们进行结合，将“能源”与生态系统的经济循环和物质循环融为一体，这样的发展是我国目前所需求的。更重要的是，研究发现，利用巨菌草所栽培出的香菇中钙、氮等含量比传统栽培的方式含量高，说明巨菌草要比林木作为培养基要更好[33]。不同的培养基中含有的物质是不同的，可能二者都可以顺利地将食用菌培养出来，但是，随着蕴含的生物质分子的不同，不同环境可能造就的物质不同[34]。利用巨菌草栽培出来的菌种营养价值高，产量多，口感好，充分说明培养基不同所带来的巨大差异[35]。利用巨菌草栽培这门技术，也让我们重视节约与生态理念的更进一步的结合，同时，它背后所隐藏的巨大的商机也是我们所需要看重的，它是市场价值的体现之一。

4 结论

我们对巨菌草的种植条件与种植情况进行了分析，发现巨菌草不仅好种植，而且培栽食用菌的能力也极强。以巨菌草为原材料对食用菌进行专业培育，在节约成本的基础上，可使“菌粮矛盾”“菌林矛盾”得到充分解决[36]。使用巨菌草进行食用菌的栽培会带来很大的经济效益与市场价值，发展前途光明。