◎袁秀芬

日常中有许多美美的鲜花都可以做成花膳，下面就介绍几种，供大家在中医师指导下选用。

牡丹花

牡丹花不仅是人们喜爱的花卉，而且还是营养丰富的佳肴，在鲜花盛开时采摘鲜用，或将鲜花采集后阴干备用均可。牡丹花及皮还有很好的医疗药用价值，牡丹花味苦、性平，有活血调经之功，主治月经不调、经行腹痛等症。牡丹皮味苦辛、性微寒，有清热凉血、活血散瘀、解毒消肿之功，用于温病热入血分而发斑疹及血热妄行所致的吐血、衄血等病；还可用于温病后期，阴分伏热，或夜热早凉，以及阴虚内热，血滞经闭、痛经，或癥瘕等。《大明本草》中介绍牡丹花：通关腠血脉、排脓，消扑损瘀血、续筋骨、除风痹、落胎下胞、产后一切冷热血气。

牡丹花粥 鲜牡丹花15 克（摘瓣洗净），粳米100 克（洗净），红糖适量。取锅放入清水、牡丹花，煮沸约10 分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味，每日2 次，早晚餐食用。

功用：活血调经。妇女月经不调宜服之。

月季花

月季花除了有很好的观赏价值外，还可食用和药用，花瓣肥大，芳香的月季可制作精美的佳肴。中医学认为，月季花可供药用，入药花朵以紫红色半开放的花蕾、不散瓣、气味清香者为佳。月季花性温、味甘、无毒，有活血调经、祛瘀止痛、消肿解毒之功，常用于瘀血肿痛、月经不调、跌打损伤、痈疽肿毒等病症，但孕妇及月经过多者慎用。

月季花炒猪肝 月季花3朵（择洗干净），猪肝250克，水发玉兰片20 克，荞麦片、水发木耳片各15 克，青菜心25 克，高汤200克，精制植物油1000 克，大蒜蓉40 克，辣酱油、湿淀粉各30 克，盐、胡椒粉各适量。月季花洗净取瓣、猪肝入沸水焯一下捞出控干，切成薄片，放入盆中，加盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀；玉兰片切薄片，用开水烫过，控干水分。锅上火放油烧七成熟，下肝片炸至棕红色后捞出沥油，炒锅留底油烧热，下蒜蓉、高汤烧开；放辣酱油，用湿淀粉勾稀芡，再次烧开后放猪肝、玉兰片、荸荠片、木耳片、青菜心，撒入月季花瓣，炒匀出锅即成。佐餐食用。

功用：补肝养血、活血调经。适合月经不调的女性朋友食用。

杜鹃花

杜鹃花不仅可美化环境，还具有药用价值。杜鹃花，味辛酸，性温、无毒，具有镇咳化痰、清热解毒、活血止血等功能，能治疗气管炎、月经不调、闭经、崩漏、跌打损伤、吐血、衄血、月经不调、崩漏、肠风下血、痢疾、风湿疼痛等。

杜鹃花煮猪爪 白杜鹃花25 克（干品），猪爪2 只，鸡汤、盐、葱、姜、料酒、酱油、味精等各适量。猪爪冲洗干净，剁成两半，入沸水氽过。净锅上火，放入鸡汤、猪爪、盐、葱、姜、料酒、酱油，烧沸后改用小火煮，待猪爪熟烂后，将洗净切成粗丝的杜鹃花放入锅中，用勺边搅边撒下，放入味精，调好味道，即可佐餐食用。

功用：补肺健脾、化湿浊、和血调经。适用于白带过多、月经不调等症。

芙蓉花

芙蓉，花、叶、根皆入药，味微辛、性平。具有清热解毒、消肿止痛、凉血止血、通经活络等功能，主治痈肿疔疮、烫伤、咳嗽、吐血、白带、崩漏等病症。《本草纲目》说：“木芙蓉花并叶，气平而不寒不热，味微辛而性滑涎粘，其治痈肿之功，殊有神效。近时疡医秘其名为清凉膏、清露散、铁箍散皆此物也。其方治一切痈疽发背、乳痈恶疮、不拘已成未成、已穿未穿。并用芙蓉叶、或根皮、或花，或生研、或干研末，以蜜调涂肿处四周，中间留头，干则频换。初起者，即觉清凉，痈止肿消。已成者，即脓聚毒出。已穿者，即脓出易敛。”妙不可言。

芙蓉莲子汤 芙蓉花瓣20克，莲子200 克，冰糖适量。莲子洗净，放砂锅内加清水适量、煮至烂熟，放芙蓉花、冰糖入内，再煮20 分钟即可，每日分1～2 次服用。

功用：凉血止血。可用于血热所致出血证，尤宜于妇女血热月经过多者。

海棠花

海棠对二氧化硫有较强的抵抗能力，故适用于城市街道绿地和厂矿区绿化，海棠的花、叶、茎、根均可入药。味酸，性寒、无毒，具有散瘀清热、凉血止血、调经止痛等功效，用于吐血、衄血、肺痨、崩漏、白带、月经不调等病症。

海棠花蒸鳜鱼 秋海棠50克（择洗，过开水），净鳜鱼1 条（重约1000 克），熟火腿片、净冬笋片、水发香菇片各2克，麻油10克，黄酒、高汤各适量。将鳜鱼身放入沸水锅略焯，取出用刀刮去背上、肚上的黑皮膜，洗净；用精盐在鱼身上均匀擦一遍。再将鱼在冷水中洗净，顺脊刺直划一刀，划开脊肉，平放在鱼盘上，上面铺上香菇、鲜笋、火腿、生姜片、葱段，加黄酒、精盐、味精、高汤、麻油各适量。上笼蒸熟拿出，撒上海棠花丝，再上笼蒸1分钟后即可上桌供食，佐餐食用。

功用：养血益气、健脾和胃。适用于气血亏虚和病后、产后体虚者食用。