于群

近日在书法老师程宝源老先生处学习书法时，程老跟我讲到了这样一个小故事：年轻的程老曾向一个著名书法家讨教什么样的字才是好字，那位早已成名的老先生回答说‘没有什么大道理，看着舒服的字，就是好字”。讲完这个故事，程老先生一笑了之，可是这个故事却给了我一些灵感。最近我一直想聊聊什么才叫好茶，怎奈才疏学浅，话在嘴边，想来想去都想不出怎么去描述它，程老这个故事一下子让我想到两个字：舒服。

其实我早该想到“舒服”二字，因为这两个字程老经常提到。写字要用到这两个字，喝茶也要用到这两个字，与人相处更要用到这两个字。程老今年83岁高龄，作为成名已久的老一辈书法家，不追求名利，不摆架子。他讲自己喜爱书法，痴迷书法，是“玩”书法，写字让他感觉“舒服”，这种境界让人肃然起敬。其实痴迷茶叶也是一样，也要有“玩”茶的心态。书法与茶叶品饮自有相通之处。言以至此，我也就此来谈谈喝茶里面的“舒服”二字。

用“舒服”来评价茶叶虽也有些不尽人意，可是也能较为准确的显出其中的精神。

理解任何东西都是先由简入繁，再由繁入简——这是一个必然的过程。虽同为“舒服”，但是评价一款茶叶，每个阶段的“舒服”标准又大为不同。初接触喝茶时，是由简入繁的过程。茶友往往以外表好看、茶香、茶甜为舒服标准。初学的茶友追求茶叶外表细嫩整齐，样子好看。口感高香、清甜。茶味轻、不涩口。

过了这个阶段至开始入门时，便开始慢慢注重茶汤入口那一刹那口感以外的感觉。……