■俞建玉

（浙江宇翔职业技术学院）

引 言

中国是世界上的水果种植大国，品种丰富，其中浙江省以其得天独厚的气候地理条件培育出多种特产水果，位于杭州市余杭区的塘栖枇杷就是其中之一。塘栖枇杷，自隋朝开始已有种植记载，至明末清初已达到繁盛，到唐代已被列为贡品，且有一定的栽植、储运技术，被视为“珍果之物”。“塘栖”枇杷在塘栖街道已经形成了独特的枇杷经济、枇杷文化和枇杷生态。2004年05月18日，国家质量监督检验检疫总局批准对“塘栖枇杷”实施原产地产品保护。2008年成为中国国家地理标志产品。2018年7月，塘栖枇杷搭上前往新加坡的航班首次走出国门，但从总体而言，出口总量仍然偏低，塘栖枇杷出口面临巨大的挑战。

1 枇杷面临的出口难题

1.1 产品贮运要求高，成本大

枇杷很不耐贮藏。在室温状态下存放20天，枇杷果实就会大量腐烂，失去其商业和食用价值。而且枇杷没有后熟作用，所以要在它基本成熟时才能进行采摘。如若采收过早就会影响果实的品质和产量，采收过迟则影响果实的耐藏性，且易遭受机械性损伤。同时，如果贮存不当，枇杷会因失水过多，并经长时间堆放或长时间运输出现萎焉、发黄、变质，影响口感。

因为枇杷储存时间短，若采用传统的物流方式，运输时间过长，会影响枇杷的价值，因此在运输过程中需要强大的物流运输支持。在进出口过程中，绝大多数普货都可以采用海运或陆运，运费低，但是其速度慢，运输时间长，对于枇杷这种新鲜水果来说是最致命的。因此最好的运输方式就是采用低温冷链（10℃以下）空运，但是空运的成本相对于海运等其他运输方式而言高出很多倍。

1.2 进口国贸易壁垒盛行，对进口产品质检严格

水果作为植物产品，在其生产、包装、运输过程中容易受到各种病虫害的危害。目前已知的病虫害超过44种之多，如炭疽病、叶斑病、枇杷毒蛾等。同时在整个种植过程中也会因使用化肥、农药、保鲜剂、催熟剂、打蜡等农用化学品而导致农药残留超标。2015年8月，日本厚生劳动省发布了食安发0220第1号和0326第1号文件，对枇杷中的丙环唑、戊炔草胺、氟菌唑和醚菊酯等4种农药残留限量进行了修订，一律修订为不得检出。对于修订后的农残项目，日方一般会加大抽样检测比例，严密监控。尤其是随着世界各国国际贸易程度的不断加深，各个国家在技术性贸易壁垒政策实施方面越加严苛。以销往美国的苹果为例，出口美国的苹果不得带有植物残体，不能存在腐烂情况或杂草种子等，且必须符合《美国进口新鲜水果和蔬菜总体条件》[1]。由此可见，进口国对于农作物检验检疫的要求越发严格。如果产品品质不能达到进口国家的质量标准，将会给出口带来巨大压力。

1.3 塘栖枇杷的品牌化没有形成竞争力

在当前经济新形势下，塘栖枇杷的品牌影响力还偏弱。虽然塘栖枇杷曾获得过诸如“浙江省国际农业博览会银奖”、“浙江省著名商标”、“浙江省名牌农产品”等多项荣誉称号，但是其影响力也仅仅停留在江、浙、沪等周边地区。这就使得塘栖枇杷在国内、外市场都没有产生较大的品牌吸引力。

2015年成立了塘栖枇杷行业协会。据统计，塘栖地区现有规模以上（50亩以上）种植户30余家，农民专业合作社和行业协会各1家，改变了单家农户生产作业的散乱模式，实现了初步的规模化种植[2]。但是“塘栖”牌枇杷商标管理存在漏洞，商标包装随处可买，没有确立有效的质量监督机制。同时，枇杷经销商用外地枇杷冒充塘栖枇杷销售，影响市场价格，降低了枇杷品牌的信誉度[2]。

2 “塘栖”枇杷出口难题的应对策略

2.1 塑造塘栖枇杷品牌，积极开拓销售市场

随着全球经济一体化的不断深入，各个行业、市场间的竞争已逐渐表现为各个品牌之间的竞争。就塘栖枇杷销售现状而言，想要把企业做好，需要意识到品牌的重要性，企业应当尽可能地塑造良好的企业整体形象，努力提升品牌意识，加强品牌营销力度。同时要加强“塘栖枇杷”的品牌管理，注意“塘栖枇杷”品牌包装的使用，限制余杭地区以外的枇杷使用该包装。

现如今，在互联网经济背景下，品牌不仅靠商标体现，域名同样也是品牌的延伸和体现。因此，企业应当选择并启用一个最适合自己的域名，如塘栖枇杷.com或塘栖枇杷.cn，即域名与商标尽可能地相匹配，一个好的域名能够对企业今后进行市场推广、产品营销、建立企业品牌等起到至关重要的作用。

此外，塘栖枇杷虽然获得了中国国家地理标志的称号，但知名度并不高。因此，要不断扩大消费者对枇杷及其枇杷制品的认知度，介绍枇杷的药用、食用价值，逐渐营造出消费者对“塘栖”枇杷品牌的认同感。

另外，要不断提高“塘栖”枇杷的出镜率。根据《浙江省农业对外合作发展规划（2018-2022）》 指出，至2022年，浙江省农产品出口总额要比2017年增长5%-8%；农业外资利用项目将新增100个；农业对外投资项目新增30个以上，累计将超过200个[3]。塘栖枇杷要充分利用浙江省搭建的农业对外合作平台，积极参加境内、外农产品（食品）展会，如浙江农业博览会等专业性的展会，进一步提高外向度，提高在国际社会的曝光率，努力使“塘栖”枇杷成为具有国际竞争力的农产品品牌。

2.2 把好产品质量关，熟悉进出口检验检疫要求

2.2.1 建立出口水果溯源体系

为了防止出口企业或中间商直接出口来源不明的水果，国家质量监督检验检疫总局于2007年2月1日实施了《出境水果检验检疫监督管理办法》，通过建立溯源体系来监管水果出口的全过程。对水果的溯源要求是符合国际水果产业发展的趋势的，塘栖枇杷经营企业应积极配合相关部门工作，强化源头管理，建立枇杷溯源体系，确保枇杷出口品质。

2.2.2 建立与国际接轨的农产品质量标准

目前，发达国家以及部分发展中国家已经普遍采用国际标准化组织（ISO）制定的系列标准，同时也制定了能与国际相接轨的完善的国家标准、行业标准及组织标准[4]。全球有近100多个国家和地区使用了ISO9000系列质量管理体系标准和ISO14000环境管理体系标准。除此之外，与农产品密切相关的质量标准体系还有欧盟统一标准“危害分析与关键控制点标准（HACCP）”、英国“零售商共同组织技术标准（BRC）”、欧洲“零售商联合组织/优质农产品标准（EUREP/GAP）”[5]。

塘栖枇杷生产企业应积极寻求制定与国际接轨的中国水果标准，健全认证体系，加强枇杷从种植到采收、包装、储运、销售等一系列全过程的质量管理，强化企业自检自控意识，使枇杷能最大程度地符合进口国的检验检疫标准，既能增强进口商和消费者的信赖，从而使其放心地采购“塘栖”牌枇杷，提高产品的市场竞争力，并可借此机会提高组织的知名度。

此外，企业积极参与认证有利于发展外向型经济，扩大市场占有率，质量认证既是进军海外市场的准入证，也是消除技术性贸易壁垒的有力武器[6]。这些国际标准、国家标准、行业标准及组织标准的执行，对枇杷而言，从种植环境到生产管理、加工、包装、运输仓储及销售等一系列生产过程进行标准化控制，保证出口品质[7]。

2.3 加强与物流企业的合作，降低运输成本

对于枇杷这种时效性强的水果，运输效率是最为关键的。运输工具选择不当将对产品品质产生巨大的影响。譬如2018年6月，塘栖枇杷首次出口到新加坡采用的就是航空运输，在不到24小时的时间内，新鲜的枇杷就在新加坡落地，保质保鲜地送到客户手上。

截至2020年6月，塘栖枇杷出口最大数量只有40斤，没有形成大批量出口，因此笔者认为最适合的运输方式是航空运输。以顺丰速递为例，该公司用于寄送生鲜、食品类的航空速递部门目前使用的主力机型为B-737、B-757、B-767等全货机飞机，这些飞机运力强、速度快，原本火车需要开几天才能到达的目的地，飞机仅需一天时间，这就为农产品销往全国创造了现实基础。

与此同时，作为电商企业支撑的快递物流行业也日益发展成熟。塘栖枇杷生产企业应抓住当下的机遇，例如可以将物流节点直接设置在塘栖枇杷的采摘地，同时对快递执业人员进行专业化的培训，使其掌握相关的枇杷保鲜、包装、运输等相关知识，待到枇杷采摘时节，物流公司的冷藏车直接开进果园，现场采摘包装，从而提高物流效率，保证物流质量。根据意大利的一项研究显示，如果用聚乙烯袋包装，并储存温度控制在8℃以下，水果产品储藏天数可达30天，并且产品外观与风味都不会发生改变。

总 结

目前，塘栖枇杷产业已从原来的纯水果销售发展成采摘、农家乐为一体的旅游产品，同时除了枇杷果本身以外，还加大了枇杷花、枇杷叶的开发，已经成为余杭地区果农最为重要的经济来源之一。但是想要振兴乡村经济，仅开发国内市场是远远不够的，各个果园企业应该充分借助品牌效应打开国际市场，建立与国际接轨的农产品质量标准，真正实现“小水果大经济”。