蔡世林，李元凤，周 婷，何 健，敖 翔

（1.四川铁骑力士集团冯光德实验室，四川 绵阳 621006；2.西南科技大学生命科学与工程学院，绵阳 621010）

断奶应激是造成仔猪生长性能下降和营养吸收不良的主要原因（Yuan等，2006）[1]，而氧化应激是其中很重要的应激源。硒是动物生长所必需的微量元素，作为谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分，可以清除组织中有害的过氧化物，保护生物膜和生物大分子免受氧化损伤（Regina等，1999；王秀娜等，2010；张华杰等，2018）[2-4]。酵母硒是富集在生长酵母的细胞蛋白质结构内产生的有机硒，消化吸收更快，比无机硒安全、稳定、易吸收、有效且少污染（林长光等，2013）[5]。

酵母硒虽在饲料工业和养殖业中已有所应用，但酵母硒在断奶仔猪上的应用少有报道。鉴于此，本试验旨在探讨酵母硒对断奶仔猪生长性能、养分消化率、血清抗氧化力和粪便微生物的影响，为其在生产中的实际应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 酵母硒的来源

试验用酵母硒为安琪酵母公司产品，硒含量为0.2%。

1.2 试验设计

采用随机试验设计，选择21日龄、体重（6.50±0.2）kg的健康杜长大三元杂种断奶仔猪150头，按体重相近、公母各半的原则随机分为3个处理，每个处理5个重复，每个重复10头断奶仔猪。对照组饲喂基础饲粮，YS1组饲喂基础饲粮+0.3 g/t酵母硒，YS2组饲喂基础饲粮+0.6 g/t酵母硒。预试期3 d，正式试验期28 d。

1.3 试验动物饲养管理

饲养试验于2019年5—6月在四川铁骑力士实业有限公司花荄试验基地开展。断奶仔猪饲养栏舍为封闭、漏缝地板式猪舍。饲喂、饮水和免疫等饲养管理按商业养殖场规范操作，采用自由采食，鸭舌式自动饮水器饮水。每天密切观察断奶仔猪的采食情况、粪便质量，以及其它异常情况，并作好详细记录。同时每天记录圈舍的温度、湿度和死淘数。

1.4 试验饲粮配制与生产

断奶仔猪饲粮参考NRC（2012）营养标准配制。先对玉米、豆粕、鱼粉、面粉、膨化大豆等大宗原料采样，分析测定水分、粗蛋白质等，然后设计配方。试验料生产在四川铁骑力士实业有限公司进行，温度控制在70～75℃。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平

1.5 样品采集与处理

1.5.1 饲料样品 每个处理均匀取样品250 g，贮存于冰柜4℃，送检测中心进行饲料常规养分含量的测定。

1.5.2 生长性能指标 在试验第0天和第28天的早上8:00，断奶仔猪空腹称量，记录体重数据，计算断奶仔猪0～28 d的平均日增重（ADG）。在试验期间每天记录断奶仔猪每圈的投料量、余料量、浪费量，计算断奶仔猪0～28 d的平均日采食量（ADFI）。计算日采食量和平均日增重之比即为料重比（F/G）。

1.5.3 养分表观消化率 每个重复随机选4头猪于试验第28天采集粪样，加10%盐酸（HCl）进行固氮，混合后保存在-20℃。所采集的粪样在65℃烘干48 h至恒重，粉碎过40目筛后冷藏备测。本试验采用内源指示剂法（酸不溶灰分，AIA）（Vogtmann等，1975）[6]测定消化率，参照美国AOAC（2000）[7]的分析方法测定饲粮和粪便中养分的含量，采用绝热式氧弹热量计测定总能。营养物质表观消化率计算参照Stein等[8]（2001）的方法。

饲料消化率的计算公式为：D=1-FIA/EIA。式中：D为消化率；FIA为食物中酸不溶灰分含量；EIA为粪样中酸不溶灰分含量。

1.5.4 血清抗氧化指标 每个重复随机选2头猪于试验第28天采集血清样品进行抗氧化指标测定，方法参照Ao等（2019a）[9]。

1.5.5 粪便微生物 每个重复随机选2头猪于试验第28天采集粪便样品进行微生物含量测定，方法参照Ao等（2019b）[10]。

1.6 数据统计与分析

用Excel 2010进行数据统计，应用SAS 8.0统计软件进行方差分析（ANOVA），差异显著采用Duncan's法进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 试验结果

2.1 酵母硒对断奶仔猪生长性能的影响

由表2可知，各处理组间日采食量和日增重无显著差异（P＞0.05）。YS1组和YS2组的料重比显著低于对照组（P＜0.05）。

表2 酵母硒对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 酵母硒对断奶仔猪养分表观消化率的影响

由表3可知，YS1组和YS2组的干物质和氮的表观消化率显著高于对照组（P＜0.05），而各处理组间总能的表观消化率无显著差异（P＞0.05）。

表3 酵母硒对断奶仔猪养分表观消化率的影响

2.3 酵母硒对断奶仔猪血清抗氧化指标的影响

由表4可知，YS1组和YS2组的血清总抗氧化力显著高于对照组（P＜0.05）。YS2组的血清超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组（P＜0.05）。

表4 酵母硒对断奶仔猪血清抗氧化指标的影响

2.4 酵母硒对断奶仔猪粪便微生物的影响

由表5可知，各处理组间粪便中大肠杆菌和乳酸菌数量无显著差异（P＞0.05）。

表5 酵母硒对断奶仔猪粪便微生物的影响

3 讨论

3.1 酵母硒对断奶仔猪生长性能的影响

本试验研究发现，在断奶仔猪饲粮中添加0.3～0.6 g/t酵母硒显著降低了料重比，这与Oliveira等（2017）研究结果一致[11]。类似地，林长光（2013）[5]研究发现0.3～0.5 g/t酵母硒降低了断奶仔猪料重比，而添加0.5 g/t酵母硒还提高了日增重。罗霄等（2014）[12]研究表明在断奶仔猪饲粮中添加0.15～0.6 g/t酵母硒，其中以0.3 g/t酵母硒料重比最低。添加0.3～0.5 g/t酵母硒提高了断奶仔猪末重、日增重、日采食量，降低了料重比（张洁等，2015）[13]。然而，也有研究发现0.1～0.5 g/t酵母硒有提高断奶仔猪日增重，降低料重比的趋势，但差异不显著（梁兴龙等，2017）[14]。

3.2 酵母硒对断奶仔猪养分表观消化率的影响

本试验中，添加0.3～0.6 g/t酵母硒提高了干物质和氮的消化率，这可以与生长性能的改善相对应。然而，张华杰等（2018）[4]研究发现0.5 g/t酵母硒对烟台黑猪生长肥育阶段干物质和氮的表观消化率无显著影响。上述差异可能来源于动物日龄和品种差异。

3.3 酵母硒对断奶仔猪血清抗氧化力的影响

血清中总抗氧化力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶是反映动物机体抗氧化能力的指标。之前的研究表明酵母硒可以提高动物机体的抗氧化力（林长光，2013；张华杰等，2018）[4-5]。本试验也印证了上述结果，0.3～0.6 g/t酵母硒提高了血清中总抗氧化力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性。Oliveira等（2017）[11]研究表明酵母硒显著提高了血清谷胱甘肽过氧化酶活性。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成元素。随着硒浓度的增加，谷胱甘肽过氧化物酶活性随之升高（张华杰等，2018）[4]。这可能由于酵母硒提高了断奶仔猪肝脏和脾脏中谷胱甘肽过氧化物酶mRNA的表达量（王秀娜等，2010）[3]。

3.4 酵母硒对断奶仔猪粪便微生物的影响

有研究表明酵母硒可以降低断奶仔猪腹泻率（罗霄等，2015）[12]。然而，本试验中酵母硒对粪便中大肠杆菌和乳酸菌数量无显著影响。

4 结论

在本试验条件下，与对照组相比，在断奶仔猪饲粮中添加0.3～0.6 g/t的酵母硒通过提高养分消化率和血清抗氧化力，从而改善了生长性能，降低了料重比。