内容摘要：面对国人愈发重视健康及乡土教材渐趋消亡的现状，加之徐州彭祖故国之优势，让彭祖养生文化走进校园，既弘扬了乡土文化，又传播了健康知识。通过对彭祖养生文化中摄养术和烹调术的学习，让学生了解日常生活中的养生之道，从而塑造一个强健的体魄。

关键词：乡土教材 江苏徐州 彭祖养生文化

彭祖，又称篯铿、彭铿（关于彭祖记叙，十六字以概之：“实有其人、似有其事、史有其籍、世有其迹”）。据说，帝尧时期，因篯进献“稚羹”，尧将彭城（今江苏徐州）封于篯。大彭始祖，其道可祖，谓之彭祖。彭祖是名副其实的长寿之人，其开创了养生之术，是中华传统养生文化的先驱者。经过四千多年的取其精华、去其糟粕，今天，彭祖养生文化被视为东方养生界的璀璨明珠。

据调查：目前全球约75%的人群处于亚健康状况。[1]近几年来，我国亚健康人口数量已经超过7亿。人们的健康状况在一步步下降，各种疾病的侵害和困扰在不断加深，随着社会的蓬勃发展，人们的生活质量不断攀升，健康意识也在逐渐增强;养生不再是中老年人的专利，大到老人、小到儿童，全民开始养生，人们对养生的需求也在逐年增加。

2001年新课程改革正式步入正轨，三级课程管理也未能抵挡乡土教材渐趋消亡的脚步。针对于此，依靠徐州得天独厚的区位优势，将彭祖养生文化引入校园，既充实了乡土教材体系，又弘扬了我国传统养生文化，还能给在校学生标榜一种健康的生活方式。

一.彭祖养生文化

徐州是“彭祖故国”，也是彭祖文化的发源地。“文化”是非常广泛的概念，就文化的存在状态来看彭祖文化，其有三种形态：一是物态文化。与彭祖有关的遗迹、遗存，如：彭祖墓、彭祖庙、彭祖像等;二是行为文化。包括彭祖摄养术、彭祖导引术、彭祖服气术等;三是精神文化。彭祖精神文化的核心价值观是“仁者寿”，如《论语》中记载：“知者乐水，仁者乐山;知者动，仁者静;知者乐，仁者寿”便是体现彭祖“仁者寿”的精神文化。

我国江苏徐州是彭祖养生文化的源头。1952年10月29日，毛泽东同志在徐州说道：“徐州应该是养生学的发祥地，彭祖是历史上第一位有文字记载的养生学家。据传说，彭祖活了八百多岁，是中国历史上第一位长寿之人，他还留下养生学著作《彭祖经》（已失散）。”[2]彭祖养生文化涵盖的范围很广，彭祖养生之道大致可以分为彭祖摄养术、彭祖导引术、彭祖服气术、彭祖房中术、彭祖烹饪术等几个部分。在《彭祖经》中，将彭祖养生学内容分为养生论（讲理论、原理、规律）和养生术（讲技术、技能、方法、具体操作规程）。养生论与养生术两部分主要包括德行、烹调、导引、调气、服饵、环境协调等内容，彭祖的膳食养生术、引导术、房中术归结起来，其核心就是养生之道，是彭祖文化的精华之处。彭祖养生文化是中华养生文化体系的基石，正因如此，彭祖养生文化具有极高的研究价值，彭祖养生文化对中华民族的养生文化和生活饮食都有着巨大的指导意义和普世价值。

彭祖是治气养生的首创者，其开创了中华文化的养生之道，在中国文化史上是不可磨灭的。彭祖摄养术是彭祖养生文化中举足轻重的内容，其以修身养性的方式来达到长寿的境界。彭祖摄养术主张：量才而思、量力而行，不积忧悲、节制喜怒，明确爱憎、欲思有度。同时，彭祖还提出十二忌“久言笑则脏腑伤、久坐立则筋骨伤、寝寐失时则肝伤、动气疲劳则脾伤、挽弓引弩则筋伤、沿高涉下则肾伤、沈醉呕吐则肺伤、饱食偃卧则气伤、骤马步走则胃伤、喧呼诘骂则胆伤、阴阳不交则疮痱生、房室不节则劳脊发。”另外，彭祖作为烹调的创始人，受到代代厨师们的尊重。厨行奉篯铿为其祖师，代代有传人。彭祖最早发现了饮食的医疗功效，独创天下第一羹——稚羹（今徐州人爱喝的饣它汤）和天下第一菜——羊方藏鱼（据传，“鲜”字由此而来）等系列菜点，结束了中华民族茹毛饮血的愚昧时代，开创了一菜一汤一主食的饮食格局，丰富了我国的烹饪文化，成为中国烹饪鼻祖。[3]彭祖独创的“稚羹”充分体现了“养生当论食补，治病当论药攻”的观点。[4]其“食养同源、以食养生”的观点对今天生命哲学的研究依然具有巨大的指导意义。[5]从“彭祖曰”来看，彭祖养生学是自成体系的，彭祖饮食养生文化具有丰富的内涵，其不仅仅是“食而不厌其精”，一昧追求口感的满足，而是将“吃”与“健康”结合起来，把“吃”这个简单而又复杂的功能上升到养生的层面，使人在“健康长寿”的基础上，将“吃”变成一门艺术，形成一门养生科学，这是人类文明的一次质的飞跃。[6]

二.彭祖养生文化进校园

新课程改革立足于“以人为本”的理念下，强调教育应“一切为了孩子的发展”。新课程改革强调德、智、体、美、劳全面和谐发展，身体是革命的本钱，健康是第一位的，国家越来越重视青少年的健康成长。彭祖养生文化进校园既契合新课改的主题，又符合国家教育改革的总方向。

每一座城市都有每一座城市的文化，而城市文化是一座城市血脉与魅力所在，彭祖养生文化是历史馈赠给徐州的礼物，是徐州城市文化的经典之作。彭祖养生文化进校园占有“天时”（校本课程开发热潮）、“地利”（徐州丰厚的健康养生文化传统）和“人和”（人们对健康养生的追求）的优势，将彭祖养生文化引入到校园之中，既加强了青少年的养生观念，培养一定的养生行为;又增强了徐州的地域优势，弘扬乡土文化。因此，将彭祖养生文化引入校园这一举措必将广泛传承和弘扬彭祖健康养生文化。[7]

本文将彭祖养生文化进校园分为两条主线：一是让学生走出校园，即参观、游览彭祖文化保存下来的物态文化;二是让彭祖养生文化走进校园，即传播彭祖养生文化，开办彭祖养生文化的相关课程和活动等。

对学生养生文化的渗透从直观感受开始。彭祖养生文化保留下来许多珍贵的物态文化，这些物态文化以参观游览为主。彭祖养生文化进校园的主线之一——让学生走出校园，走进彭祖养生物态文化环境之中，让学生近距离充分感受彭祖养生文化的魅力。比如：位于江苏省徐州市铜山区大彭镇大彭山北大彭村头的彭祖井。彭祖井被誉为天下第一井，它是在四千多年之前，沧海横流之时所建。当时人们的饮食极其简陋，饮用水往往随处取用，水质非常糟糕。由于饮用水不干净，从而诱发了很多疾病。彭祖为解决人们饮水问题，保证人民群众的身体健康，便带领大家掘地为井，以获得较为卫生的饮用水，这便有了天下第一井——彭祖井。百姓食用井水之后，患疾病者大大减少，这在一定程度上保证了人们的健康。凿井而饮是人类饮食文化的一个进步，彭祖井也因此成为彭祖胜迹之一。参观彭祖井的过程中，教师要让学生了解天下第一井的由来及其现实意义，让学生为自己身处徐州浓郁的城市文化之中而感到自豪，同时还要给学生普及饮水卫生的重要意义，让学生自觉重视饮用水的安全，引起学生对生活、对饮食安全的重视，自此开启彭祖健康养生的第一步。再如：位于江苏省徐州市泉山区泰山路彭祖园内的彭祖祠是彭祖养生物态文化的又一重头戏。彭祖祠内供奉着大彭国的开创者、华夏第一寿星、彭姓的始祖——彭祖。学生通过参观彭祖祠，了解彭祖养生文化，明确彭祖养生长寿不是一朝一夕，一方一面的事情，养生之道是时时刻刻、方方面面的。在参观彭祖养生物态文化的同时讲述彭祖养生精神文化，“仁者寿”是彭祖养生精神文化的精华所在。《论语》记载“知者乐水仁者乐山，知者动仁者静，知者乐仁者寿。”充分体现了彭祖“仁爱”之心。“仁者寿”，将“仁爱”之心以养生之道的方式引入校园，让学生感受“仁爱”在内心中所体现的平静和满足。彭祖养生文化进校园的主线之二——让彭祖养生文化走进校园。首先，通过课堂传播彭祖养生文化的理念，让学生明确彭祖养生文化与学生自己的身体健康息息相关，养生之道与自己的生活惺惺相惜。彭祖养生文化分为多个方面，彭祖摄养术便是其中一个重要部分。彭祖摄养术中饮食养生的指导原则是：食饮有节、定时定量，这直接映射到当代在校学生的身上。目前，在校学生中很多人不注意养成良好的饮食习惯，经常存在暴饮暴食、口味过重等现象。通过传播彭祖摄养术中的饮食养生之道，让学生建立健康的饮食习惯，规范自己的饮食行为，从而达到饮食养生的目的。《彭祖摄生养性论》中写到：“不欲甚饥，饥则败气，食诫过多;勿极渴而饮，饮诫过深。食过则症块成疾，饮过则痰癖结聚气风。不欲甚劳，不欲甚逸。”孔子《论语》中的“八不食”之一“不时不食”，换句话说：没有到吃饭的时间是不可以吃饭的;同时还提出“不多食”的养生观点，即食饮有节，不贪多，不暴饮暴食。《素问·上古天真论》也记载“食饮有节”的观点，此“节”包含多种深刻寓意，可解释为人们对饮食的量、质、时、嗜、洁、情、境和寒温等方面的注意，从多方面来对饮食进行调整和控制，才能起到饮食养生的作用，[8]换言之：人们吃饭要控制一定的数量，保证食物的质量、科学合理的安排吃饭时间、控制饮食的嗜好、保证食物的干净卫生、保持愉悦的吃饭心情，营造好的吃饭环境同时还要注意食物寒、凉、温、热等不同的性质。通过对饮食多方面的把控，养成健康的生活和饮食习惯，从而养成良好的体魄。《彭祖摄生养性论》中还介绍说：“五味不得偏耽（食物的五味即辛、甘、酸、苦、咸），酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝、甘多伤肾、咸多伤心。”[9]说明饮食五味要均衡，过辛、过甘、过酸、过苦、过咸都是不利于身体健康的。再次，通过课堂学习学生对彭祖养生文化有了充分的认识和了解之后，学校可以在校园内进行有关彭祖养生文化的宣传和活动。开展以“我的健康生活 我的养生之道”为主题的健康生活表制定比赛活动，通过课堂学习的彭祖养生文化，建立自己的健康生活表，选取健康的生活表进行展示，以影响在校学生的健康意识和对健康生活的选择等等。

三.结语

新课程改革背景下，乡土教材得到进一步的重視，其地位也日趋提升;作为彭祖故国的徐州，弘扬和发展彭祖养生文化是义不容辞的责任。四千多年的历史养生文化对今天的人们有着重要的研究意义和实用价值，相信在越来越多人关注养生的现状下，彭祖养生文化定会成为徐州大地上的一份伟大荣耀。

参考文献

[1]世界自然医学组织中心，中国信息中心.世界自然医学集团有限公司发展架构[EB/OL].[2010-08-10].

[2]朱浩熙.彭祖[M].北京：作家出版社，1994.

[3]蔡莉娴，王德义.探析徐州彭祖养生文化产业的振兴之路[J].扬州大学烹饪学报，2011（1）：25-29.

[4]杨鹏，陈静雯，时吉光.徐州饮食文化价值传承浅议[J].合作经济与科技，2016：34-35.

[5]赵明奇，韩秋红.论彭祖文化的形成、发展与历史地位[J].扬州大学烹饪学报，2008（1）：22-25.

[6]李永乐，张雷，陈远生.论徐州彭祖文化旅游开发[J].广西社会科学，2007，146（8）：182-185.

[7]巴全东.区域传统文化传播路径探析——以徐州彭祖健康养生文化传播为例[J].新丝路，2016：221-222.

[8]胡凤媛.略论《内经》“谨和五味”养生观[J].国医论坛，2007（1）：17-18.

[9]钱峰.彭祖饮食养生思想及方法[J].四川旅游学院学报，2014（3）：13-15.

（作者介绍：丁华，江苏师范大学教育科学学院2018级小学教育专业研究生）