窦苔菁

【摘 要】瑶族人民在几千年的生活中流传和总结了很多茶与治未病的方法。本文通过收集、整理分别从瑶族茶的饮用时节、茶的种类、以及瑶族特色茶3个方面阐述了茶对于疾病的预防和治疗，让我们进一步认识到瑶族茶的保健防病作用。

【关键词】瑶族;茶膳;治未病

【中图分类号】R248 【文献标识码】A 【文章编号】1002-8714（2020）01-0258-01

茶膳在中国有着几千年的悠久历史，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相、文人墨客、诸子百家，下至挑夫贩夫、平民百姓，无不以茶为好。俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。茶作为生活的必需品，甚至作为保健饮品，起到防病治病的目的。而每个民族也有各自的茶膳习俗，像是藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、苗族的花茶、回族的八宝茶、瑶族的打油茶等等都非常具有民族特色。

1 茶膳与四季

人体内部是一个统一的内环境，人体与外环境（自然界）之间又构成了一个统一的整体。人类生活在自然界，依赖着大自然所孕育的各种动植物繁衍生息。春暖、夏热、秋凉、冬寒，既影响着人的生理功能，又与疾病的发生和发展有着密切的联系。瑶族人民根据四季气候变化特点和对人体盈亏平衡的认识，通过饮用不同茶水以调整或促使机体与周围环境及机体内各脏腑之间盈亏达到平衡，从而使机体恢复正常。瑶族人民通过茶膳以防病保健的这种习惯已经融入到他们的生活习惯和精神文化当中，正是这一习惯维持了他们自身机体与外界环境的一个相对平衡状态，從而也就达到了养生保健的作用。

2 瑶茶的种类

瑶族茶叶种类繁多，除了传统的红茶、绿茶、黑茶、甜茶外，多以未经发酵加工的生鲜类茶为主。瑶族茶中与治未病相关的茶大致分为以茶叶为茶基的药茶、未经加工发酵的野生茶以及多种瑶药配伍用时“煎以代茶”的组合茶。

2.1瑶族人民饮用的药茶多以绿茶为茶基，茶的保健价值众所周知，其中所含的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，都是人体所必须的营养成分，茶药相配，更有助于发挥和加强药物的疗效和有利于药物溶解、吸收。瑶茶种类繁多。一般根据不同的季节或者年龄选用不同的药茶。如老年人一般多饮用松萝杭菊降压茶，即松萝、杭菊花、龙井茶同放人杯中用沸水冲泡，该茶味甘凉微苦、清香四溢，常服用有清肝明目、散热降压的功效。血藤银花茶是由鸡血藤加银花煎水而成，是瑶族妇女产后常用的一种饮品，组成简单但是功效独特，通常于分娩后开始饮用，能使产妇感到口不渴、身不乏。又如，夏日酷暑时节，多饮用九节风加茅根茶或苦丁茶，通常将苦丁茶叶与绿茶等量冲泡，苦丁茶味苦寒，具有清热降火功效，而绿茶有清热、生津功效，两者相配滋阴清热、除烦渴的功效大大增加。另外还有我们经常在凉茶铺面见到的斑痧茶，由金银花、鱼腥草、菊花、桑叶、鲜茅根、鲜芦根、淡竹叶等药物与适量绿茶煎煮，有着清热降火、清肝明目、消暑祛湿的功效。

2.2 近年来，由于野生白牛茶和野生石崖茶其茶氨基酸和茶多酚含量高于一般茶叶而受到了外界的诸多关注。根据资料表明，茶氨基酸具有抗高血压、协助肿瘤等作用，而茶多酚则具备抗氧化等作用，常年饮用可防病治病、保健强身。金秀当地的村民将每年采制的白牛茶精心保存，通常存放30年以上的陈茶药用价值相当高，具有清热利湿、化痰止咳的功效，对治疗痢疾、肺气管病和胃病有比较好的效果。野生石崖茶在民间又被称为“仙茶“，其不含有咖啡碱，故饮用后不会影响睡眠，同时其是目前发现的自然界植物中黄酮类含量最高的植物，具有清热解毒、健胃消食等作用，对肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂具有明显的作用。除了这些近年来所发现的野生茶类，作为瑶族地区地理标志性产物的绞股蓝和甜茶，其食用和药用价值也是不可言喻的。有着“南国人参”美称的绞股蓝是瑶乡茶叶中的精品，其含有大量的绞股蓝皂甙，长期饮用可防治心血管疾患，防癌，提高免疫力，调节人体各项生理机能。同时还具有消炎解毒、止咳祛痰的功效，民间百姓常常在夏季采其茎叶煮水作为清凉饮料。甜茶作为天然甜味剂和食品在民间应用已有几百年的悠久历史，其中含有黄酮、多酚及甜茶素，对防治心脑血管疾病、动脉粥样硬化、冠心病有很好的疗效。因其具有甘甜的口味，人们常常将其煮水饮用，具有清热解毒、润肺、祛痰止咳。

3 瑶族的特色茶

油茶是一种类似菜肴的咸油茶，它的加工制作方法很简单，先将水或骨头汤烧开，然后将生姜、花生、葱白、蒜、茶叶一起放入石臼中经过敲、打、搓后成泥，放人锅中用油翻炒，接着加入烧开的水或者骨头汤熬煮一下即可。油茶在饮用时加入炒米、炒花生、葱花、芝麻、时鲜瓜菜、猪肝、五花肉等配菜，刚开始品尝辛甘苦涩咸，五味俱全，再次加水煎煮后，茶水则甘香甜润，沁人心脾。油茶中的茶叶具有生津清热、消炎去肿、补气提神的功效，经过翻炒、煎煮后释放出大量丰富的茶碱和微量元素，起到全身调理的作用;生姜有驱寒湿、解热、镇痛作用。茶助阴、姜助阳，一寒一热，调平阴阳。大蒜消毒;花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。经常饮用能提神醒脑、祛湿避瘴、治病补身。油茶不仅可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津、驱湿避瘴，还能预防感冒，长期饮用可舒经活络、调整生理机能，是世代居住在山地潮湿、瘴气阴重的瑶族人民的一种理想的保健饮品和家常食物。

由此可见，由于瑶族地区的独特地理优势，大自然赐予了他们宝贵的野生茶资源，而善良勤劳的瑶族先民勇于创新、敢于尝试，为子孙后代保留了大量保健养生的知识，瑶族人民的喝茶习俗，对防病治病，增进健康无疑是有裨益的。同时也让我们认识到茶与治未病的重要关联，在现代这个经济和科学高速发展的时代，人们对医疗卫生要求的水平也在不断的提高，仅仅通过药物治病防病已经不能满足广大患者的需求，而疗效确切、无毒副作用、饮取方便的茶类保健品更是受到了广大人民群众的欢迎。身处广西瑶乡发源地的我们，要充分利用这一优势，深入瑶族、进一步发掘研究整理出更多茶与治未病的资源，让人们充分认识、运用瑶医药中茶与治未病知识，为人们的健康添砖加瓦。

参考文献

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